วิธีทำ ขนมจีนน้ำยาปักษ์ใต้1.ผัดหัวกะทิให้แตกมันใส่พริกแกงลงไปผัดให้หอม2.ใส่หางกะทิลงไปต้มให้เดือด3.ใส่ปลาลงไป ปรุงรสด้วย เกลือ/น้ำตาลปี๊บ/ส้มแขก ตามชอบ ใส่ใบมะกรูดลงไป
อาหารภาคใต้..ขนมจีนน้ำยาปักษ์ใต้
ส่วนผสม ขนมจีนน้ำยาปักษ์ใต้
- ขนมจีน 1-1.5 กก.กก.
- กะทิหัวและหาง 1 กก.
- พริกแกงใต้ 1.5 - 2 ขีด
- ปลาน้ำดอกไม้นึ่ง(ปลาอื่นก็ได้) แกะเนื้อโขลกละเอียด 700กรัม
- เกลือ/น้ำตาลปี๊บ/ส้มแขก มีรสเปรี้ยว(ไม่ใส่ก็ได้)
- พริกทอด/พริกสดตำละเอียด
- ผักสดตามชอบ/ใบมะกรูด
ภาพจาก nircha41.blogspot.com
วิธีทำ ขนมจีนน้ำยาปักษ์ใต้
1.ผัดหัวกะทิให้แตกมันใส่พริกแกงลงไปผัดให้หอม
2.ใส่หางกะทิลงไปต้มให้เดือด
3.ใส่ปลาลงไป ปรุงรสด้วย เกลือ/น้ำตาลปี๊บ/ส้มแขก ตามชอบ ใส่ใบมะกรูดลงไป ปล่อยให้เดือดอีกครั้ง ปิดไฟ เตรียมเสริฟความอร่อยได้เลย
ปล. พริกแกงสำเร็จรูปให้เพิ่มกะปิด้วยจ้า
ขอบคุณ ที่มาและภาพ : Maekwansri : facebook
