ใครว่าร้อนต้องดีเสมอไป

ถึงอาหารสุกจะถูกสุขอนามัย แต่อาหารที่ผ่านความร้อนนานเกินไปก็ยังไม่ใช่คำตอบของคนรักสุขภาพอยู่ดี

ผัก ความร้อนจะทำให้วิตามินซีและบีในผักสลายตัวไป ถ้ารักจะกินผักแบบให้ได้คุณค่าจริงๆ จึงต้องกินแบบสดๆ เช่น สลัดผัก ส่วนคนที่อินเลิฟกับผักลวกจิ้มน้ำพริกแบบไทยเรา ควรจะลวกแค่พอผ่านๆ อย่าแช่ผักไว้ในน้ำร้อนนานจนวิตามินสลายตัวหมด

เนื้อปลาทะเล เนื้อปลาที่มีคุณค่าครบเครื่องที่สุดได้แก่ เนื้อปลาดิบแบบที่อยู่ในอาหารญี่ปุ่นนั่นล่ะค่ะ เพียงแต่ในเนื้อปลามักจะมีพยาธิหรือ แบคทีเรียแทรกอยู่ แต่เรื่องแบบนี้แก้ไม่ยากค่ะ แค่กินวาซาบิตามลงไป ตัวยาดีๆ ในวาซาบิจะฆ่าเชื้อโรคในลำไส้ให้คุณเอง

แฮม, เบคอน เชื่อไหมว่าแฮม เนื้อรมควัน เบคอน หมูแดดเดียวที่ดีนั้นจะต้องไม่ผ่านความร้อนสูง เพราะอาหารพวกนี้มักถูกทาสีแดงไว้ด้านนอกให้ดูน่ากิน ถ้าเอาไปผ่านความร้อนนานเกินไปสีแดงจะเปลี่ยนเป็นสารก่อมะเร็งได้ การกินแฮม เนื้อรมควัน เบคอน หมูแดดเดียว ให้ปลอดภัยจึงต้องเลือกที่ปรุงมาแค่พอสุกก็พอ

อาหารจานเย็น (Cold dish) เวลามีลาภปากได้ทานอาหารฝรั่งที่เรียกว่าจานเย็น ต้องเลือกจานที่เย็นจัดจริงๆ เพราะอาหารประเภทนี้มักทำจากไก่ แฮม หรือเนื้อแกะ ถ้าแช่เย็นไม่นานพอ เชื้อโรคที่แฝงตัวอยู่ในเนื้อจะเข้าไปเล่นงานลำไส้คุณให้เกิดโรคอาหารเป็นพิษได้

ขอขอบคุณ ที่มา : spicy