ความเย็นทำให้คุณค่าในแตงโมลดลง

มีใครรู้บ้างว่าความเย็นสามารถทำลายคุณค่าของแตงโมที่ควรจะได้รับได้...วันนี้เราขออาสาพาไปไขข้อข้องใจในเรื่องนี้กันค่ะ

เกี่ยวกับเรื่องนี้ นักวิจัยในสหรัฐฯ เปิดเผยว่าแตงโมเก็บที่อุณหภูมิห้องมีสารอาหารมากกว่าแตงโมแช่เย็นหรือแตงโมที่เพิ่งเก็บจากต้น ซึ่งได้มีการศึกษาทดลอง โดยนำแตงโมมาเก็บไว้เป็นเวลา 14 วัน ณ อุณหภูมิที่แตกต่างกัน ได้แก่ 21 องศาเซลเซียส 13 องศาเซลเซียส และ 5 องศาเซลเซียส ผลการทดลองพบว่าแตงโมที่อุณหภูมิ 21 องศาเซลเซียส ซึ่งเป็นอุณหภูมิห้องมีสารอาหารมากที่สุด นอกจากนั้นยังมีไลโคปีนและเบต้าแคโรทีนมากกว่าแตงโมที่เพิ่งเก็บจากต้นอีกด้วย

อย่างไรก็ตาม ไลโคปีนเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่ทำให้ผักผลไม้มีสีแดง และสามารถช่วยป้องกันโรคหัวใจและมะเร็งได้บางชนิด ส่วนเบต้าแคโรทีนเป็นสารอาหารที่ร่างกายจะเปลี่ยนเป็นวิตามินเอซึ่งร่างกายต้องการทั้งนี้ กระบวนการผลิตสารอาหารในแตงโมจะลดลงหากนำแตงโมไปเก็บในอุณหภูมิเย็นลง

รู้แบบนี้แล้ว คราวหน้าก็ไม่จำเป็นต้องนำแตงโมไปแช่เย็นกันแล้วละคะ เพื่อสารอาหารที่เต็มเปี่ยมที่เราจะได้รับ

ขอขอบคุณ นิตยสารเรื่องผู้หญิง