ภาพจาก : jeab.com
โยเกิร์ตเป็นอาหารสุขภาพอีกอย่างหนึ่งที่สาวๆ และเหล่าคนรักสุขภาพให้ความสำคัญ ไม่ว่าจะด้วยรสชาติที่เปรี้ยวๆ นุ่มๆ ถูกปากแล้ว ในโยเกิร์ตยังมีสิ่งที่เป็นประโยชน์ต่อร่างกายอยู่อีกเพียบ และหนึ่งในนั้นก็คือ โพรไบโอติก เรามาทำความรู้จักกับเจ้าจุลินทรีย์ตัวนี้กันดีกว่าว่าดีอย่างไร
หลายคนสงสัยว่าโพรไบโอติกที่พูดถึงคืออะไร ให้ผลดีกับสุขภาพเหมือนจุลินทรีย์ที่เรารู้จัก ในนามแลคโตบาซิลลัสหรือไม่ และทำไมถึงต้องมีโยเกิร์ตที่ผสมจุลินทรีย์สุขภาพลงไป คำตอบแรกก็คือจุลินทรีย์สุขภาพโพรไบโอติก เช่น แลคโตบาซิลลัส แอซิโดฟิลัส และบิฟิโดแพคทีเรียม เป็นจุลินทรีย์ชนิดเดียวกับที่อาศัยอยู่ในลำไส้เล็ก ซึ่งมีหน้าที่ช่วยย่อยอาหารที่ดีมีประโยชน์ให้กับเรา ได้แก่ กรดอะมิโนแลคติก พลังงาน ไวตามินเค ไวตามินบี และสารปฏิชีวนะหลายชนิด
การรับประทานโยเกิร์ตซึ่งมีจุลินทรีย์สุขภาพโพรไบโอติก จึงช่วยในเรื่องการยับยั้งการเจริญเติบโตของแบคทีเรียไม่ดี ทำให้ระบบขับถ่ายดี ไม่เกิดการหมักหมมของเสียในร่างกาย เป็นการลดอัตราเสี่ยงของการเกิดมะเร็งโดยเฉพาะมะเร็งลำไส้ใหญ่ และมะเร็งตับ รวมถึงวิตามินบีที่ได้จะทำให้เซลล์ในระบบภูมิต้านทานทำงานอย่างมีประสิทธิภาพ ทำให้มีการผลิตเม็ดเลือดแดงดีขึ้นด้วย อีกทั้งยังช่วยลดระดับน้ำตาลในเลือดและคอเลสเตอรอลในเลือด ซึ่งข้อดีอีกอย่างที่หาไม่ได้ในอาหารประเภทนมก็คือโยเกิร์ตมีเอนไซม์แลคเตส จะช่วยย่อยน้ำตาลในนม ทำให้เราไม่มีอาการท้องอืดเหมือนการดื่มนม และช่วยให้การดูดซึมแคลเซียมดีขึ้น
ภาพจาก : mthai.com
นอกจากนี้ในโยเกิร์ตที่ดี ควรมีพรีไบโอติก หรือใยอาหารจากธรรมชาติที่จะช่วยเพิ่มจำนวนและความแข็งแรงในจุลินทรีย์สุขภาพจุลินทรีย์จึงสามารถทำงานได้อย่างเต็มที่และประสิทธิภาพร่างกายจึงได้รับคุณค่าจากโยเกิร์ตอย่างเต็ม ๆ
ทีนี้มาถึงคำตอบที่ว่าโยเกิร์ตทั่วไปมีจุลินทรีย์สุขภาพหรือเปล่า คำตอบคือมีค่ะ แต่จุลินทรีย์ดังกล่าวมักถูกทำลายจากกรดในกระเพาะอาหาร จึงทำให้คุณสมบัติด้อยลงไปด้วย ดังนั้นเวลาเลือกรับประทาน ต้องเลือกโยเกิร์ตที่มีทั้งจุลินทรีย์สุขภาพและใยอาหารนะคะ ร่างกายจะได้ได้รับสารอาหารอย่างเต็ม ๆ
การรับประทานโยเกิร์ตให้ได้ประโยชน์นั้นทานแค่วันละ 1 ถ้วย ต่อเนื่องทุกวันก็เพียงพอต่อสุขภาพแล้วค่ะ
ขอบคุณ ที่มา : นิตยสาร ผู้หญิงวันนี้
