วันนี้เรามีความรู้เกี่ยวกับ "ข้าว" มาฝากกันค่ะ เพราะเราจะพาไปรู้จักข้าวกล้อง ซึ่งมีประโยชน์ต่อร่างกายมาก เพื่อไม่ให้เสียเวลา...ไปติดตามกันเลยค่ะ
ข้าวกล้องคือข้าวที่สีเอาเปลือกออกโดยที่ยังมีจมูกข้าวและเยื่อหุ้มเมล็ดข้าว หรือรำอยู่จึงทำให้ข้าวกล้องมีสีน้ำตาลอ่อนและจมูกข้าวและเยื่อหุ้มเมล็ดข้าวนี้มีคุณค่าอาหารที่มีประโยชน์มากต่อร่างกาย ข้าวกล้อง หรือบางคนจะเรียกกันติดปากว่า ข้าวซ้อมมือหรือข้าวแดง เนื่องจากในสมัยโบราณ ชาวบ้านใช้วิธีตำข้าวกินกันเอง จึงเรียกว่าข้าวซ้อมมือ แต่ปัจจุบันเราใช้เครื่องจักรสีข้าวแทน จึงเรียกข้าวที่สีเอาเปลือกออกนี้ว่าข้าวกล้อง ซึ่งมีโปรตีน ประมาณ 7-12% ทั้งนี้แล้วแต่พันธุ์ของข้าว
ประโยชน์ที่จะได้รับจากข้าวกล้องคือวิตามินบีรวม ช่วยป้องกันและบรรเทาอาการอ่อนเพลีย แขน ขาไม่มีแรง ปวดกล้ามเนื้อ โรคผิวหนังบางชนิด บำรุงสมอง ทำให้เจริญอาหาร, วิตามินบี 1 ซึ่งถ้ากินเป็นประจำจะช่วยป้องกันโรคเหน็บชาได้, วิตามินบี 2 ป้องกันโรคปากนกกระจอก, ฟอสฟอรัสช่วยในการเจริญเติบโตของกระดูกและฟัน, แคลเซียม ทำให้กระดูกแข็งแรง ช่วยป้องกันไม่ให้เป็นตะคริว, ทองแดง สร้างเม็ดโลหิต และเฮโมโกลบิน, ธาตุเหล็ก ช่วยป้องกันโรคโลหิตจาง, โปรตีนช่วยเสริมสร้างส่วนที่สึกหรอ, ไขมัน ให้พลังงานแก่ร่างกาย ไขมันในข้าวกล้องเป็นไขมันที่ดี ไม่มีคอเลสเตอรอล, ไนอาซิน ช่วยระบบผิวหนังและเส้นประสาท และป้องกันโรคเพลลากรา (โรคที่เกิดจากการขาดไนอาซีน จะมีอาการท้องเสีย ประสาทไหว โรคผิวหนัง), คาร์โบไฮเดรต ให้พลังงานแก่ร่างกาย, กากอาหาร ข้าวกล้องมีกากอาหารมาก ซึ่งจะทำให้ท้องไม่ผูก และช่วยป้องกันมะเร็งในลำไส้ และวิตามินและเกลือแร่ต่างๆ ในข้าวกล้องจะช่วยให้ส่วนต่างๆ ของร่างกายทำงานอย่างมีประสิทธิภาพอีกด้วย
เห็นประโยชน์อันทรงคุณค่ากันไปแล้ว คราวนี้ก็ลองเปลี่ยนมาทานข้าวกล้องกันดูบ้าง เพื่อสุขภาพที่ดีของตัวเราเองนะคะ
ขอขอบคุณ ที่มา : นิตยสารเรื่องผู้หญิง ภาพประกอบจากอินเตอร์เน็ต
