ภาพจาก khaodendang.com
ถั่วงอกจิ๋วแต่แจ๋ว
ผักบ้านๆ ที่ใครๆ ก็รู้จักอย่างถั่วงอกนั้นจะมีใครซักกี่คนที่รู้ถึงประโยชน์ที่มากมายของเจ้าถั่วงอกจิ๋วแต่แจ๋วตัวนี้กันนะ วันนี้เราเลยมีประโยชน์ของเจ้าถั่วงอกมาฝากกันค่ะ
ถั่วงอกเป็นผักที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูง โดยเฉพาะโปรตีน เกลือแร่และวิตามิน โดยชาวจีนเชื่อกันว่าต้นอ่อนของเมล็ดถั่วเหลืองหรือถั่วงอกหัวโตนั้น มีวิตามินซีสูง จึงนิยมรับประทานเพิ่มความอบอุ่นและป้องกันหวัดในหน้าหนาว ซึ่งจากกระบวนการงอกของเมล็ดแข็งนี้ ทำให้ถั่วงอกได้ชื่อว่าเป็นอาหารสุขภาพที่โดดเด่น เพราะเป็นกระบวนการที่มาจากการเปลี่ยนแปลงทางเคมีภายในตัวเมล็ดพืชเพื่อสร้างสารอาหารหล่อเลี้ยงต้นอ่อนที่กำลังงอกขึ้นใหม่ให้แข็งแรงเติบโต
ภาพจาก khaodendang.com
ถั่วงอกจัดเป็นอาหารที่ย่อยง่าย จึงทำให้ระบบการย่อยอาหารไม่ต้องทำงานหนักเหมือนการย่อยเนื้อสัตว์ คุณสมบัติอีกอย่างของถั่วงอกคือ เป็นผักที่ให้พลังงานต่ำ ปราศจากไขมันแต่มีเส้นใยอาหารสูง ช่วยให้การขับถ่ายดี และยังดูดซับเอาของเสียจำพวกอนุมูลอิสระออกจากร่างกายได้มาก อีกทั้งยังมีสารต้านความแก่ที่เรียกว่า ออซินัน (Auxinon) ทำให้คนที่ถั่วงอกเป็นประจำสามารถคงความหนุ่มสาว ไม่แก่ก่อนวัยได้ด้วย
ถั่วงอก เป็นผักที่ให้พลังงานต่ำ ปราศจากไขมันแต่มีเส้นใยอาหารสูง ช่วยให้การขับถ่ายดี และยังดูดซับเอาของ เสียจำพวกอนุมูลอิสระออกจากร่างกายได้มาก อีกทั้งยังมีสารต้านความแก่ที่เรียกว่า ออซินัน
ประโยชน์มากมายจริงๆ เลยนะคะ เย็นนี้อย่าลืมรับผัดถั่วงอกไว้เป็นเมนูแสนอร่อยอีกเมนูแล้วกันนะคะ
ขอขอบคุณ ที่มา : นิตยสาร กุลสตรี
