แกงเผ็ดเนื้อหน่อไม้ดอง อาหารภาคกลาง

ส่วนผสม แกงเผ็ดเนื้อหน่อไม้ดอง

• เนื้อติดมัน 300 กรัม
• น้ำพริกแกงแดง 3 ช้อนโต๊ะ
• กะทิ 1,000 กรัม
• หน่อไม้ดอง 1 ถ้วย
• ใบมะกรูด 6-8 ใบ
• น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำปลา 3-4 ช้อนโต๊ะ
• พริกชี้ฟ้าหั่นเฉียง
• ใบโหระพา 1 ถ้วย

ส่วนผสม น้ำพริกแกงแดง

• พริกแห้งแช่น้ำ 1 ถ้วย
• กระเทียม 1/2 ถ้วย
• ข่า 3 ช้อนโต๊ะ
• หอมแดง 1/2 ถ้วย
• ตะไคร้ 1/2 ถ้วย
• ผิวมะกรูด 3 ช้อนโต๊ะ
• กะปิ 1 ช้อนชา
• เกลือ 1 ช้อนชา

วิธีทำ แกงเผ็ดเนื้อหน่อไม้ดอง

1. ทำน้ำพริกแกงแดง โดยโขลกเครื่องแกงทุกอย่างรวมกัน เตรียมไว้

2. ใส่น้ำมันนิดหน่อย เปิดเตาไฟอ่อน ๆ เอาน้ำพริกแกงแดงลงผัดให้หอม ค่อย ๆ เติมหัวกะทิ แล้วผัดให้แตกมัน ใส่เนื้อหั่นชิ้นบางลงผัดให้สุก เติมหางกะทิลงไป ปล่อยให้เดือดอีกครั้ง

3. ใส่หน่อไม้ดองที่ล้างแล้วต้มน้ำทิ้งไป จะได้ไม่เปรี้ยวมาก และไม่เฝื่อนด้วย ฉีกใบมะกรูดลงไป

4. พอน้ำแกงเดือดแล้วปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บ และน้ำปลา ใส่พริกชี้ฟ้าหั่นเฉียง และใบโหระพา (ในสูตรใช้ใบโหระพาแช่แข็ง โดยนำมาใส่ในน้ำปกติ รอจนคลายตัวแล้วก็ใส่ในน้ำแกง เพราะคุณตาอยู่ต่างประเทศ ไม่สามารถหาใบโหระพาสดได้) ใส่แล้วคนนิดหน่อย ตักเสิร์ฟ

ขอบคุณ ที่มาและภาพ : คุณ tukata001 (ครัวตุ๊กตา) : pantip