แกงเผ็ดเห็ด อาหารภาคกลาง

ส่วนผสม แกงเผ็ดเห็ด

• น้ำพริกแกงเผ็ด
• น้ำมันพืชเล็กน้อย
• เนื้ออกไก่ หั่นพอคำ หรือเนื้อสัตว์อื่น
• น้ำ
• เห็ดแชมปิญอง หั่นพอคำ
• น้ำตาลทราย (เล็กน้อย)
• น้ำปลา
• ผงปรุงรส (เล็กน้อย)
• ปลาร้าหรือกะปิ (เล็กน้อยสำหรับใส่ลงในน้ำแกงเพื่อเพิ่มความเข้มข้น)
• ใบกะเพรา (หรือใบเครื่องเทศอื่น ๆ ที่มี)
• พริกขี้หนูสด (สำหรับโรยหน้าเล็กน้อย ถ้าไม่กินเผ็ดไม่ต้องใส่)

วิธีทำ แกงเผ็ดเห็ด

1. ใส่น้ำมันพืชลงในกระทะ นำขึ้นตั้งไฟพอร้อน ใส่น้ำพริกแกงเผ็ดลงไปผัดให้หอม

2. ใส่เนื้อไก่ลงไปผัดจนเกือบสุก เติมน้ำเปล่าลงไป (สำหรับทำน้ำแกงปริมาณตามชอบ)

3. รอให้น้ำเดือดใส่เห็ดแชมปิญองลงไป ต้มจนเดือดอีกครั้ง แล้วต้มต่ออีกประมาณ 5 นาที

4. ใส่ปลาร้าลงไปตามชอบ คนผสมให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยน้ำตาลทรายเล็กน้อย น้ำปลาเล็กน้อยแค่พอตัดรส และผงปรุงรส คนผสมให้เข้ากัน ชิมรสตามชอบ

5. ปิดไฟแล้วใส่ใบกะเพรา คนให้เข้ากัน ตักแกงเผ็ดเห็ดใส่ถ้วย โรยด้วยพริกขี้หนูสด

ขอบคุณ ที่มาและภาพ : คุณน้องซาแมนต้า : pantip