แกงเผ็ดเป็ดย่าง อาหารภาคกลาง

ส่วนผสม แกงเผ็ดเป็ดย่าง

• น้ำพริกแกงเผ็ด 1/4 ถ้วย
• น้ำมันพืชสำหรับผัด
• หัวกะทิ 1 ถ้วย
• เป็ดย่างเฉพาะเนื้อ (หั่นเป็นชิ้น) 1/2 ตัว
• น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลปี๊บ 2 ช้อนโต๊ะ
• หางกะทิ 2 ถ้วย
• สับปะรด (หั่นเป็นชิ้น) 200 กรัม
• มะเขือเทศราชินี (ผ่าครึ่งลูก) 100 กรัม
• ใบมะกรูด (ฉีกก้านกลางออก) 5 ใบ
• ใบโหระพา 1 ถ้วย
• พริกชี้ฟ้าแดง (หั่นเฉียง) และใบโหระพาสำหรับแต่ง

วิธีทำแกงเผ็ดเป็ดย่าง

1. ใส่น้ำมันลงในกระทะ พอร้อนใส่น้ำพริกแกงเผ็ดกับหัวกะทิลงผัดจนแตกมัน จากนั้นใส่เนื้อเป็ดย่างลงผัดให้เข้ากัน

2. ปรุงรสด้วยน้ำปลา และน้ำตาลปี๊บ เตรียมไว้

3. ใส่หางกะทิลงในหม้อ นำขึ้นตั้งไฟ ใส่ส่วนผสมเป็ดผัดพริกแกงลงต้มจนเดือด ใส่สับปะรด มะเขือเทศราชินี และใบมะกรูดลงต้มจนเดือด โรยใบโหระพา ยกลงจากเตา ตักใส่ชาม แต่งด้วยพริกชี้ฟ้าแดง และใบโหระพา

ขอบคุณ ที่มาและภาพ : kapook