วิธีทำ ไก่ต้มใบมะขามอ่อน1. ผสมเนื้ออกไก่กับวุ้นเส้น นวดให้เข้ากัน ปั้นเป็นก้อนกลม เตรียมไว้2. ต้มน้ำเปล่าพอเดือด ใส่ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด และหอมแดง พอเดือดอีกครั้งใส่เห็ดฟางและไก่ที่เตรียมไว้
ส่วนผสม ไก่ต้มใบมะขามอ่อน
- เนื้ออกไก่ (ลอกหนังแช่เย็นจัด / สับละเอียด) 300 กรัม
- วุ้นเส้น (แช่น้ำพอนุ่ม) 100 กรัม
- เห็ดฟางผ่าครึ่ง 6-7 ดอก
- ข่าแก่หั่นแว่น 6-7 แว่น
- ตะไคร้หั่นท่อน (ทุบพอแตก) 2 ต้น
- ใบมะกรูด (ฉีกก้านกลางออก) 5-6 ใบ
- หอมแดง (ปอกเปลือก / ทุบเบา ๆ พอแตก) 3 หัว
- ใบมะขามอ่อน 2 ถ้วย
- เกลือป่นหยาบ 1+1/2 ช้อนชา
- น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ
- พริกขี้หนูแห้งคั่ว 10 เม็ด
- น้ำเปล่า 4 ถ้วย
ภาพจาก maeban.co.th
วิธีทำ ไก่ต้มใบมะขามอ่อน
1. ผสมเนื้ออกไก่กับวุ้นเส้น นวดให้เข้ากัน ปั้นเป็นก้อนกลม เตรียมไว้
2. ต้มน้ำเปล่าพอเดือด ใส่ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด และหอมแดง พอเดือดอีกครั้งใส่เห็ดฟางและไก่ที่เตรียมไว้
3. ปรุงรสด้วยน้ำปลาและเกลือป่น พอเดือดอีกครั้งใส่ใบมะขามอ่อน คนให้เข้ากัน ยกลง ใส่น้ำมะนาว พริกขี้หนูแห้งคั่ว ตักใส่ภาชนะ จัดเสิร์ฟ
ขอบคุณ ที่มาและภาพ : นิตรสารแม่บ้าน
