วิธีทำ แกงเขียวหวานลูกชิ้นปลากราย1.ตำเนื้อปลากรายผสมน้ำเกลือให้เหนียวได้ที่พักไว้2.หั่นไข่แดงลูกละ4 ชิ้น แล้วนำ 2 ชิ้นมาประกบกันปั้นเป็นลูกกลมๆ เตรียมไว้3.นำเนื้อปลากรายมาแผ่ไว้ใส่ไข่เค็มลงไปแล้วห่อไข่แดงให้สนิทปั้นเป็นลูกกลมๆ เตรียมไว้
ส่วนผสม แกงเขียวหวานลูกชิ้นปลากราย
- เนื้อปลากราย 300 กรัม
- ไข่แดงเค็ม 5 ลูก
- พริกแกงเขียวหวาน 2ชต.
- หัวและหางกะทิ 300กรัม
- มะเขือยาวหั่นท่อน 3 ลูกขนาดกลาง/ใบโหระพา/พริกขี้หนู
- น้ำตาล/น้ำปลา/เกลือ/ตามชอบ
- น้ำมันเล็กน้อย
ภาพจาก ajinomotofoodservicethailand.com
วิธีทำ แกงเขียวหวานลูกชิ้นปลากราย
1.ตำเนื้อปลากรายผสมน้ำเกลือให้เหนียวได้ที่พักไว้
2.หั่นไข่แดงลูกละ4 ชิ้น แล้วนำ 2 ชิ้นมาประกบกันปั้นเป็นลูกกลมๆ เตรียมไว้
3.นำเนื้อปลากรายมาแผ่ไว้ใส่ไข่เค็มลงไปแล้วห่อไข่แดงให้สนิทปั้นเป็นลูกกลมๆ เตรียมไว้
4.ต้มน้ำให้เดือดใส่ปลากราย(ข้อ3)ลงไปต้มเมื่อลอยขึ้นมาให้ตักแช่ในน้ำเย็นจัด พักไว้ให้สะเด็ดน้ำ
5.ผัดพริกแกงด้วยน้ำมันให้หอม เติมหัวกะทิลงไปผัดให้เข้ากันและเริ่มแตกมัน ใส่หางกะทิลงไป ปรุงรสตามชอบ ปล่อยให้เดือด
6.ใส่มะเขือและพริกขี้หนูลงไปปล่อยให้เดือดอีกครั้ง ใส่ลูกชิ้นลงไปเมื่อเดือดอีกครั้งปิดไฟ ทิ้งไว้ประมาณ5นาทีค่อยใส่ใบโหระพาจะได้ไม่ดำเสริฟพร้อมข้าวสวยหรือขนมจีน..เลิศจ้าาาา
ขอบคุณ ที่มาและภาพ : Maekwansri
