ต้มส้มปลากระบอก อาหารภาคกลาง

ส่วนผสม ต้มส้มปลากระบอก

• ปลากระบอก (น้ำหนักตัวละ 100 กรัม) 6 ตัว
• น้ำ 8 ½ ถ้วยตวง
• น้ำปลา 1/3 ถ้วยตวง
• น้ำตาลปี๊บ 120 กรัม
• น้ำมะขามเปียก 5 ช้อนโต๊ะ
• เกลือป่น 1 ช้อนชา
• ขิงอ่อน (ซอยเป็นเส้นบางๆ) 2 0กรัม
• ต้นหอม (หั่นเป็นท่อนยาว 1 นิ้ว) 100 กรัม
• ใบผักชี 1/2 ถ้วยตวง
• ส่วนผสม:เครื่องต้มส้ม อาหารภาคกลาง ต้มส้มปลากระบอก
• หอมแดง (ซองบางๆ ตามขวาง) 1/2 ถ้วยตวง
• รากผักชี (ซองบางๆ ตามขวาง) 2 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยดำป่น 3 ช้อนชา
• กะปิ 2 ช้อนชา

วิธีทำ  ต้มส้มปลากระบอก

1. นำปลากระบอกมาขอดเกร็ด ควักไส้และเหงือกออก คลุกด้วยเกลือล้างเมือกและคาวปลา ล้างน้ำให้สะอาด บั้งตัวปลาทั้ง 2 ด้าน
2. โขลกส่วนผสมเครื่องต้มส้มเข้าด้วยกันให้ละเอียด
3. ใส่น้ำและส่วนผสมที่โขลกไว้ คนให้เข้ากัน ปิดฝาตั้งไฟให้น้ำแกงเดือด
4. ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลปี๊บ น้ำมะขามเปียก และเกลือป่น พอเดือดอีกครั้ง ใส่ปลากระบอกลงในน้ำแกงต้มส้ม อย่าคนปลาจะทำให้ปลาเละและเหม็นคาวตั้งให้เดือด ใส่ขิงเคี่ยวไฟอ่อนประมาณ 30 นาที ใส่ต้นหอม คนพอเข้ากันชิมรส เปรี้ยว หวาน เค็ม
5. ตักต้มส้มปลากระบอก ใส่ถ้วยเสิร์ฟร้อนๆ โรยหน้าด้วยใบผักชี

เรียบเรียงโดย PStip