ส่วนผสมแกงเขียวหวานทะเล
• กุ้งแชบ๊วย 150 กรัม
• ปลาหมึก 150 กรัม
• หัวกะทิ 1 ถ้วย
• หางกะทิ 2 ถ้วย
• น้ำพริกแกงเขียวหวาน 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำปลา 1-2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลปี๊บ 1-2 ช้อนชา
• มะเขือเปราะ 4-5 ผล
• พริกชี้ฟ้า แดง ส้ม หั่นแฉลบอย่างละ 1 เม็ด
• ใบมะกรูด 3-4 ใบ
• ใบโหระพา 1 กำมือ
ภาพจาก kangtung.com
วิธีทำแกงเขียวหวานทะเล
1. นำกุ้งมาแกะเปลือกออก ผ่าหลังเอาเส้นดำออก ส่วนปลาหมึกก็ดึงกระดองออก แล้วหั่นแว่น
2. ต้มน้ำให้เดือด ใส่กุ้งและปลาหมึกลงไปลวกพอสุก ตักขึ้นให้สะเด็ดน้ำแล้วใส่จานพักไว้
3. ใส่น้ำมันพืชลงในกระทะ ตั้งไฟปานกลางใส่น้ำพริกแกงเขียวหวานลงไปผัดพอหอม ใส่หัวกะทิลงไปผัดจนแตกมัน
4. เติมหางกะทิปรับไฟให้ร้อน รอให้เดือดแล้วปรุงรสด้วยน้ำปลาและน้ำตาลปี๊บ
5. หั่นมะเขือเปราะใส่ลงไป ต้มพอสุก
6. ใส่กุ้งและปลาหมึกที่ลวกสุกไว้ลงไป
7. รอให้น้ำแกงเดือดใส่พริกชี้ฟ้า ใบมะกรูดลงไปคนให้เข้ากัน ใส่ใบโหระพาแล้วกดให้พอจมน้ำแกง ปิดไฟยกลง
8. ตักใส่ถ้วยเสิร์ฟ ตกแต่งด้วยใบโหระพา
เรียบเรียงโดย : Pstip ภาพจาก : sites.google
