วิธีทำ ยำวุ้นเส้น1.เจียวกระเทียมให้เหลือง ตักขึ้นพร้อมกับน้ำมัน พักไว้2.ทอดกุ้งแห้งให้กรอบ ตักขึ้นให้สะเด็ดน้ำมัน3.ลวกวุ้นเส้นให้นิ่ม ตักขึ้นให้สะเด็ดน้ำคลุกกับกระเทียมเจียว
ส่วนผสม ยำวุ้นเส้น
- วุ้นเส้น 200 กรัม
- เนื้อหมูหั่นรวน 200 กรัม
- กุ้งสดลวก 100 กรัม
- กุ้งแห้ง 100 กรัม
- เห็ดหูหนูลวกหั่นฝอย 1/2 ถ้วยตวง
- หอมแดงซอยตามยาว 1/2 ถ้วยตวง
- กระเทียมทุบสับละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ
- ผักชีเด็ดเป็นใบๆ 1/2 ถ้วยตวง
- ต้นขึ้นฉ่ายหั่น 1/2 ถ้วยตวง
- มะเขือเทศผลเล็กหั่น 1/2 ถ้วยตวง
- น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
ภาพจาก bowensislandrestaurant.com
วิธีทำ ยำวุ้นเส้น
- เจียวกระเทียมให้เหลือง ตักขึ้นพร้อมกับน้ำมัน พักไว้
- ทอดกุ้งแห้งให้กรอบ ตักขึ้นให้สะเด็ดน้ำมัน
- ลวกวุ้นเส้นให้นิ่ม ตักขึ้นให้สะเด็ดน้ำคลุกกับกระเทียมเจียว
- ผสมวุ้นเส้น เห็ดหูหนู เนื้อหมู กุ้ง และน้ำยำที่ปรุงไว้ คลุกให้เข้ากัน ชิมรส เมื่อรสดีแล้วใส่หอมแดง มะเขือเทศ ขึ้นฉ่าย และกุ้งแห้งทอดกรอบเคล้าให้เข้ากัน
- จัดใส่จาน โรยหน้าด้วยกุ้งแห้งทอดกรอบแต่งหน้าด้วยผักชี
ส่วนผสมน้ำยำ
- น้ำมะนาว 1/2 ถ้วยตวง
- น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 1/2 ถ้วยตวง
- พริกขี้หนูบุบพอแตก 10 เม็ด
ภาพจาก easycookingmenu.com
วิธีทำ
- ผสมน้ำมะนาว น้ำตาลทราย น้ำปลา พริกขี้หนู นำไปตั้งไฟให้เดือด ยกลง
- ชิมรส เปรี้ยว เค็ม หวาน ให้มีรสจัด
