เวลาปั้นก้อนลาบสำหรับทอด อย่าปั้นให้ก้อนใหญ่มาก จะสุกยาก ถ้าต้องการให้สุกเร็วให้นำไปเวฟก่อนก็ได้จะสุกเร็วขึ้นแล้วค่อยนำไปทอดอีกทีเพื่อให้สีสวย
ภาพจาก : noobeebee.com
ส่วนผสม ลาบทอด
- เนื้อหมูสับติดมัน 1 ถ้วยตวง
- หอมแดงซอย 1 ช้อนโต๊ะ
- ข่าอ่อนหั่นละเอียด 1 ช้อนชา
- ตะไคร้หั่นละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ
- พริกขี้หนูป่น 1/2 ช้อนโต๊ะ
- ข้าวคั่ว 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ
- ผักชีฝรั่งหั่นฝอย 1 ช้อนโต๊ะ
- ใบมะกรูดซอย 5 ใบ
- ต้นหอมซอย 1 ช้อนโต๊ะ
ภาพจาก : foodtrave
วิธีทำ ลาบทอด
1. ส่วนผสมทุกอย่างนวดผสมกันในกะละมัง ปั้นเป็นก้อนกลมๆ ขนาดพอคำ แล้วกดให้แบนแบบทอดมัน
2. น้ำมันพืชสำหรับทอด 3 ถ้วยตวงใส่กระทะตั้งไฟให้ร้อนก่อนแล้วหรี่ลงใช้ไฟกลาง ก่อนนำก้อนลาบลงทอดให้คลุกกับแป้งโกกิ 2 ช้อนโต๊ะก่อน แล้วนำลงทอดจนสุก ตักขึ้นเสริฟพร้อมผักสด
เทคนิคการทำ ลาบทอด
1. เวลาปั้นก้อนลาบสำหรับทอด อย่าปั้นให้ก้อนใหญ่มาก จะสุกยาก ถ้าต้องการให้สุกเร็วให้นำไปเวฟก่อนก็ได้จะสุกเร็วขึ้นแล้วค่อยนำไปทอดอีกทีเพื่อให้สีสวย เพราะถ้าเวฟอย่างเดียวสีของก้อนลาบจะซีดไม่น่ากิน
2. ถ้าหากนำก้อนลาบไปเวฟก่อน ก่อนนำไปทอดต้องทิ้งก้อนลาบไว้ให้เย็นก่อน หากนำไปทอดทั้งร้อนๆ ก้อนลาบจะแตก
ขอบคุณ ที่มา : paicooker
