ภาพจาก : fondation-wyeth.org
ส่วนผสมสำหรับไข่กระทะ (สำหรับ 1 ที่)
- ไข่ไก่ 2 ฟอง
- หมูสับรวน
- กุนเชียง
- หมูยอ ไส้กรอก แฮม (แล้วแต่จะหาได้)
- ต้นหอม
- เนยสด (จืด) 1/2 ช้อนโต๊ะ
- ต้นหอมซอย
- พริกไทยป่น
ภาพจาก : mthai.com
วิธีทำ ไข่กระทะ
1. หั่นกุนเชียงเป็นท่อนสั้น ๆ 3-4 นิ้ว ต้มน้ำหนึ่งหม้อ ปริมาณแค่พอท่วมกุนเชียง พอน้ำเดือดแล้วให้นำกุนเชียงไปต้มให้สุก เทน้ำที่ต้มกุนเชียงทิ้ง ตั้งกระทะใส่น้ำมันสำหรับทอดกุนเชียง พอน้ำมันอุ่นไปทางร้อน ให้นำกุนเชียงที่ต้มไว้ลงไปทอดให้เหลืองและหอม พักไว้ให้อุ่น
2. จากนั้นหั่นกุนเชียง ไส้กรอก แฮม หมูยอเป็นชิ้นตามต้องการ แล้วแต่ลีลาชอบแบบไหนที่ทำแล้วดูน่ากิน ตัดโคนตัดปลายต้นหอมทิ้ง ล้างน้ำ ซอยบาง
3. นำเนยสดใส่กระทะใบเล็ก ๆ สำหรับทำไข่กระทะ
4. นำกระทะขึ้นตั้งไฟอ่อน ให้เนยละลายให้หมด
ภาพจาก : Narinsita
5. ใช้ช้อนละเลงเนยให้ทั่วกระทะ เพื่อป้องกันไข่ติดกระทะ หรือใช้วิธีสวมถุงมือแล้วเอียงเนยให้ทั่วกระทะก็ได้ค่ะ หากว่าน้ำมันเนยมากไปให้เทออกได้ พอเนยร้อนแล้วให้ตอกไข่ใส่ลงไป สำหรับ 1 ที่ ใช้ 2 ฟองจะพอดีกระทะค่ะ เร่งไฟขึ้นเล็กน้อย
6. ปิดกระทะด้วยฝาหม้อสักพักพอให้ไข่สุก แล้วแต่ชอบสุกมากและน้อยขนาดไหน กะว่าให้ไข่สุกไป 1/2 ทางในแบบที่ชอบ
7. ตักหมูสับรวน กุนเชียง แฮม ไส้กรอก หมูยอ ที่เตรียมไว้ใส่ ใช้ช้อนกดให้จมลงไปในไข่เล็กน้อย
8. ปิดฝาอีกครั้ง แง้มฝาดูเป็นพัก ๆ ให้ได้ไข่สุกแบบที่ชอบ จากนั้นปิดเตา
9. หากมีน้ำมันเนยอยู่ในกระทะมากไปให้รินใส่ถ้วยไว้ โรยหน้าด้วยต้นหอมซอย พริกไทยป่น
10. เสิร์ฟพร้อมกับซอสพริก พร้อมขนมปังปิ้ง
ขอบคุณ ที่มา : dek-d
