กระเพาะปลาไก่ฉีก อาหารจานเดียว

ส่วนผสม กระเพาะปลาไก่ฉีก

• กระเพาะปลา
• อกไก่
• กรรเชียงปู
• เห็ดหอมหั่นเป็นชิ้น
• ยอดมะพร้าวหั่นเป็นชิ้น
• ไข่ต้ม
• รากผักชีบุบ/ ขิง/ กระเทียมบุบ
• พริกไทยป่น/ เม็ดพริกไทยบุบ
• ซีอิ๊วขาว/ ซีอิ๊วดำ น้ำตาลกรวด/น้ำส้มสายชู/เกลือ
• แป้งข้าวโพดหรือแป้งมัน

วิธีทำ กระเพาะปลาไก่ฉีก

1.นำกระเพาะปลามาแช่น้ำให้ นุ่ม แล้วนำไปต้มใส่น้ำส้มสายชู ต้มให้เดือดเทน้ำทิ้ง ล้างน้ำขยำให้น้ำมันออก

2.ต้มอีกครั้งใส่ขิงลง น้ำส้มสายชู ไปต้ม ให้เดือด เพื่อล้างคราบมันออกให้หมด นำมาล้างกับน้ำเย็นอีกครั้ง บีบให้แห้งพักไว้

3.ตั้งหม้อใส่น้ำ กระเทียม รากผักชี เม็ดพริกไทย อกไก่ เกลือ น้ำตาลกรวด ลงไปต้ม ให้เดือดซักพักใหญ่ๆ จนอกไก่สุก ตักขึ้นทิ้งไว้ให้เย็นนำมาฉีกเป็นเส้นเตรียมไว้

4.ใส่เห็ดหอม ยอดมะพร้าว ลงไปต้ม พอเดือดใส่กระเพาะปลาลงไป ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว,น้ำตาลกรวด และ ซีอิ๊วดำ(ใส่เอาสี) คนให้เข้ากัน ชิมรสตามชอบ

5.ระหว่างรอเดือดอีกครั้ง ละลายแป้ง ข้าวโพดกับน้ำให้เข้ากัน แล้วเทลง ไปในขณะที่กำลังเดือดรีบคนให้ เข้ากันจนข้นได้ที่แล้วปิดไฟ

6.ตักใส่ชาม โรยหน้าด้วยกรรเชียงปู ไข่ต้ม ไก่ฉีก ต้นหอม ผักชี และพริกไทย เสริฟความอร่อยพร้อมกับจิ๊กโฉ่หรือพริกน้ำส้มจ้าา
ปล.จะทานกับเส้นหมี่ก็ได้จ้า

ขอบคุณ ที่มาและภาพ : Maekwansri : facebook