วิธีทำ แกงไก่ลูกกล้วย1. โขลกเครื่องแกงทั้งหมดให้ละเอียด2. ปอกเปลือกกล้วยดิบแล้วนำกล้วยแช่ในน้ำเกลือเพื่อให้ยางกล้วยหมดไป จึงหั่นกล้วยเป็นท่อนๆ3. ผัดหัวกะทิกับน้ำพริกแกงจนหอม จึงใส่เนื้อไก่ ผัดพอสุก ใส่กล้วย
ส่วนผสม แกงไก่ลูกกล้วย
- เนื้อไก่หั่น 500 กรัม
- กล้วยน้ำว้าดิบ 6 ผล
- หัวกะทิ 1 ถ้วยตวง
- หางกะทิ 3 ถ้วยตวง
- น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำเปล่า 2 ถ้วยตวง
- เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
ส่วนผสมเครื่องแกง
- พริกขี้หนูสด 30 เม็ด
- พริกไทยเม็ด 1 ช้อนชา
- หอมแดงหั่น 2 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียมหั่น 2 ช้อนโต๊ะ
- ข่าหั่น 1 ช้อนโต๊ะ
- ตะไคร้ซอย 3 ช้อนโต๊ะ
- ขมิ้นหั่น 1 ช้อนโต๊ะ
- เกลือป่น 2 ช้อนชา
- กะปิ 2 ช้อนโต๊ะ
ภาพจาก travel4eat.blogspot.com
วิธีทำ แกงไก่ลูกกล้วย
1. โขลกเครื่องแกงทั้งหมดให้ละเอียด
2. ปอกเปลือกกล้วยดิบแล้วนำกล้วยแช่ในน้ำเกลือเพื่อให้ยางกล้วยหมดไป จึงหั่นกล้วยเป็นท่อนๆ
3. ผัดหัวกะทิกับน้ำพริกแกงจนหอม จึงใส่เนื้อไก่ ผัดพอสุก ใส่กล้วย เติมหางกะทิ เคี่ยวจนกล้วยสุกปรุงรสด้วย น้ำปลา น้ำตาลทราย ให้มีรสเค็มนำ
4. จัดเสิร์ฟขณะร้อน
Tips
- ใช้น้ำพริกแกงประมาณ 80-100 กรัม
- ลักษณะแกงมีน้ำขลุกขลิก
