วิธีทำ แกงหอยแครงใบชะพลู1. โขลกเครื่องแกงทั้งหมดให้ละเอียด2. ล้างหอยแครงให้สะอาด แช่น้ำทิ้งไว้ให้หอยแครงคายดินออกให้หมด นำไปลวกพอสุก แกะเปลือก ใช้ส่วนเนื้อ พักไว้
ส่วนผสม แกงหอยแครงใบชะพลู
- หอยแครง 1 กิโลกรัม
- ใบชะพลูหั่นฝอย 300 กรัม
- หัวกะทิ 1 ถ้วยตวง
- หางกะทิ 3 ถ้วยตวง
- น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลมะพร้าว 2 ช้อนชา
ส่วนผสมเครื่องแกง
- พริกขี้หนูสด 30 เม็ด
- พริกไทยเม็ด 1 ช้อนชา
- หอมแดงหั่น 2 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียมหั่น 2 ช้อนโต๊ะ
- ข่าหั่น 1 ช้อนโต๊ะ
- ตะไคร้ซอย 3 ช้อนโต๊ะ
- ขมิ้นหั่น 1 ช้อนโต๊ะ
- เกลือป่น 2 ช้อนชา
- กะปิ 2 ช้อนโต๊ะ
ภาพจาก goodlifeupdate.com
วิธีทำ แกงหอยแครงใบชะพลู
1. โขลกเครื่องแกงทั้งหมดให้ละเอียด
2. ล้างหอยแครงให้สะอาด แช่น้ำทิ้งไว้ให้หอยแครงคายดินออกให้หมด นำไปลวกพอสุก แกะเปลือก ใช้ส่วนเนื้อ พักไว้
3. ผัดหัวกะทิกับน้ำพริกแกงจนมีกลิ่นหอม ใส่หอยแครง พอเดือดใส่ใบชะพลู หางกะทิ น้ำปลา น้ำตาลมะพร้าว ยกลง
4. ตักใส่ภาชนะ จัดเสิร์ฟ
Tips
- เมื่อใส่หอยแครงลงไปในน้ำแกงไม่ควรเคี่ยวนาน จะทำให้เนื้อหอยเหนียวตัวเล็กลง
- ใช้น้ำพริกแกงประมาณ 80-120 กรัม
เรียบเรียงโดย : Pstip ภาพจาก : goodlifeupdate
