วิธีทำ ทะเลผัดผงกะหรี่ ปอกเปลือกหัวหอมใหญ่ เด็ดขั้วพริกสด ตัดก้านขึ้นฉ่ายและรากต้นหอม นำผักต่างๆ ไปล้างน้ำให้สะอาด นำพริกสดมาหั่นเฉียงๆ หัวหอมใหญ่มาหั่นเป็นชิ้นบางๆ
ทะเลผัดผงกะหรี่
ส่วนผสม ทะเลผัดผงกะหรี่
- กุ้งสด 200 กรัม
- ปลาหมึก 150 กรัม
- ปูอัด 100 กรัม
- ไข่ไก่ 1 ฟอง
- นมข้นจืด 1/3 ถ้วย
- ซีอิ้วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันหอย 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำพริกเผา 2 ช้อนโต๊ะ
- ผงกะหรี่ 2 ช้อนชา
- หัวหอมใหญ่ 1/2 ลูก
- ขึ้นฉ่าย 100 กรัม
- ต้นหอม 1 ต้น
- พริกสด 2 เม็ด
- น้ำมันสำหรับผัด 2 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ ทะเลผัดผงกะหรี่
- ปอกเปลือกหัวหอมใหญ่ เด็ดขั้วพริกสด ตัดก้านขึ้นฉ่ายและรากต้นหอม นำผักต่างๆ ไปล้างน้ำให้สะอาด นำพริกสดมาหั่นเฉียงๆ หัวหอมใหญ่มาหั่นเป็นชิ้นบางๆ ขึ้นฉ่ายหั่นเป็นท่อน ส่วนต้นหอมนำมาซอยตรงก้านขาวๆ และหั่นใบเป็นท่อนๆ พักไว้
- ล้างกุ้งและปลาหมึกให้สะอาด ปอกเปลือกกุ้ง ผ่าหลังเอาเส้นสีดำออก ปลาหมึกนำมาบั้งเป็นเส้นทะแยงมุมถี่ๆ แล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดพอดีคำ ส่วนปูอัดก็นำมาฉีกเป็นเส้น
- ตอกไข่ใส่ชาม ใส่เครื่องปรุงต่างๆ คือ ผงกะหรี่ นมข้นจืด ซีอิ้วขาว น้ำมันหอย และน้ำพริกเผาลงไป คนให้เข้ากัน พักไว้ จากนั้น เปิดเตาที่ไฟแรง ตั้งกระทะใส่น้ำเปล่าลงไปประมาณ 3 ถ้วย รอจนน้ำเดือด ให้นำปลาหมึกที่หั่นไว้ลงไปลวกประมาณ 2 นาที ก็ตักขึ้นพักไว้
- เปิดเตาที่ไฟปานกลาง ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันลงไป รอจนน้ำมันร้อนก็นำหัวหอมใหญ่และก้านต้นหอมที่หั่นไว้ใส่ลงไป ผัดจนเริ่มหอมและหัวหอมใหญ่สุกก็เทเครื่องที่ผสมไว้ลงไป ผัดซักพักจนเครื่องเริ่มข้นก็ใส่กุ้งลงไป ผัดจนกุ้งเริ่มสุก ก็ใส่ปลาหมึกลวกและปูอัดฉีกลงไป
- ผัดให้เครื่องทุกอย่างเข้ากัน เมื่อเครื่องสุกแล้ว ก็ใส่ขึ้นฉ่าย ต้นหอม และพริกสดลงไป ผัดซักครู่ให้ผักสลดก็ปิดเตาและยกลงได้
- ตักใส่จาน พร้อมเสิร์ฟ
เรียบเรียงโดย เพ็ชรสังข์.คอม ภาพประกอบจากอินเตอร์เน็ต
