วิธีทำ เนื้อน้ำตก1. ย่างเนื้อด้วยไฟอ่อนๆ พอสุก2. หั่นเนื้อย่างเป็นชิ้นบางๆ 3.ผสมน้ำปลา น้ำปลาร้า ข้าวคั่ว น้ำมะนาว พริกป่น หอมแดง ต้นหอม ผักชีฝรั่ง ใบมะกรูด ให้เข้ากัน
ส่วนผสม เนื้อน้ำตก
- เนื้อสันติดมัน 400 กรัม
- หอมแดงซอย 4 ช้อนโต๊ะ
- พริกขี้หนูป่น 2 ช้อนโต๊ะ
- ข้าวคั่วป่น 1/2 ถ้วยตวง
- น้ำปลาดี 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลาร้าต้มสุก 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะนาว 1/2 ถ้วยตวง
- ผักชีฝรั่งหั่น 2 ช้อนโต๊ะ
- ต้นหอมหั่น 2 ช้อนโต๊ะ
- สะระแหน่เด็ดเป็นใบๆ 1 ถ้วยตวง
- ใบมะกรูดฉีก 1/2 ถ้วยตวง
ภาพจาก thai-foodsmenu.blogspot.com
วิธีทำ เนื้อน้ำตก
- ย่างเนื้อด้วยไฟอ่อนๆ พอสุก
- หั่นเนื้อย่างเป็นชิ้นบางๆ
- ผสมน้ำปลา น้ำปลาร้า ข้าวคั่ว น้ำมะนาว พริกป่น หอมแดง ต้นหอม ผักชีฝรั่ง ใบมะกรูด ให้เข้ากัน
- คลุกน้ำปรุงกับเนื้อย่างให้เข้ากัน ชิมรส เค็มเปรี้ยวนำ จัดใส่จาน โรยหน้าด้วยใบสะระแหน่ ใบมะกรูด พริกขี้หนูทอด
Tips
- ต้องใช้เนื้อวัวติดมันย่างไฟให้น้ำมันในเนื้อหยดใส่ไฟจนเนื้อสุก หอมควันไฟ เนื้อไหม้เกรียมกำลังดี
- ควรเลือกใช้เนื้อสันนอกที่ติดมัน เนื้อจะนุ่มและมีกลิ่นหอม หากเป็นเนื้อหมูควรใช้ส่วนสะโพก หรือสันนอกติดมันหรือใช้คอหมูก็ได้ ซึ่งจะมีความนุ่มมาก
- ควรรับประทานกับข้าวเหนียวและผักสด เช่น กะหล่ำปลี ถั่วฝักยาว ผักบุ้ง เป็นต้น
เรียบเรียงโดย : Pstip ภาพจาก : halalinthailand
