แหนมเนือง อาหารภาคอีสาน

ส่วนผสม แหนมเนือง

• เนื้อหมู (ส่วนสะโพก) หั่น 80 กรัม
• มันหมูบด 20 กรัม
• หอมแดง 20 กรัม
• เกลือ 1/2 ช้อนชา
• พริกไทยดำ 1/4 ช้อนชา

วิธีทำ แหนมเนือง

1. นำเนื้อหมูและมันหมูบด แช่เย็นประมาณครึ่งชั่วโมง จากนั้นนำเนื้อหมูและมันหมูบดที่แช่เย็นแล้วมาตีด้วยเครื่องบดความเร็วสูง ให้ละเอียด
2. ใส่หอมแดง เกลือ พริกไทยดำ ตีเข้าด้วยกันใช้ความเร็วสูงตีให้ละเอียด เวลา 30 วินาที
3. นำกลับไปแช่เย็นอีกครั้ง เวลาครึ่งชั่วโมง หลังจากนั้นนำออกมาปั้นเป็นลูกแล้วไปย่างไฟ ใช้ไฟอ่อนๆให้สุกทั่วถึงกัน

เครื่องเคียง แหนมเนือง

• กระเทียมปอกเปลือก, กล้วยดิบ, มะเฟืองเปรี้ยว, พริกขี้หนู, แตงกวา, แผ่นแป้งแหนมเนือง

ส่วนผสมน้ำจิ้ม

• มันฝรั่งต้มบด 100 กรัม
• น้ำตาลทราย 50 กรัม
• เต้าเจี้ยวอย่างดี 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมะขามเปียก 5 ช้อนโต๊ะ
• ถั่วลิสงบด 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1. นำทุกอย่างมาต้มรวมกัน (ยกเว้นถั่วลิสงบด) ปรุงรสชาติให้มีรสเปรี้ยว หวาน เค็ม ตามชอบ
2. ปล่อยให้เย็น นำมาปั่นอีกครั้ง ตักเสิร์ฟโรยด้วยถั่วลิสงบด

เรียบเรียงโดย : Pstip ภาพจาก : mgronline