วิธีทำ หมกหน่อไม้1.ล้างใบย่านาง ให้สะอาด นำมาโขลกกรองเอาแต่น้ำ 1 ถ้วยตวง2.แช่ข้าวเหนียวไว้ในน้ำสะอาด3.ใช้ส้อมขูดหน่อไม้ให้เป็นเส้น ๆ นำไปต้มในน้ำสะอาดจนหน่อไม้สุก ช้อนหน่อไม้ขึ้นพักไว้
ส่วนผสม หมกหน่อไม้
- หน่อไม้ 1/2 กิโลกรัม (500 กรัม)
- ข้าวเหนียว 4-5 ช้อนโต๊ะ (60-70 กรัม)
- กระเทียม 3 หัว (90 กรัม)
- หอมแดง 4 หัว (20 กรัม)
- พริกแห้ง 15-20 เม็ด (15 กรัม)
- ตะไคร้ 2-3 ถ้วย (60 กรัม)
- ต้มหอม 4 ต้น (20 กรัม)
- ใบแมงลัก 2 กำมือ (50 กรัม)
- ใบย่านาง 1 กำมือ (15 กรัม)
ภาพจาก TomJoke Foodtv : youtube.com
วิธีทำ หมกหน่อไม้
- ล้างใบย่านาง ให้สะอาด นำมาโขลกกรองเอาแต่น้ำ 1 ถ้วยตวง
- แช่ข้าวเหนียวไว้ในน้ำสะอาด
- ใช้ส้อมขูดหน่อไม้ให้เป็นเส้น ๆ นำไปต้มในน้ำสะอาดจนหน่อไม้สุก ช้อนหน่อไม้ขึ้นพักไว้
- นำข้าวเหนียวที่แช่น้ำได้ที่แล้วมาโขลกรวมกับ พริกแห้ง ตะไคร้ หอมแดง ผสมกับน้ำย่านางที่เตรียมไว้ กรองเอาแต่น้ำให้ได้สัก 1 ถ้วยตวง นำน้ำไปต้มพร้อมกับใส่หน่อไม้ลงไปพอเดือดยกลง
- ปรุงรสด้วยน้ำปลาร้า 1-2 ช้อนโต๊ะ เหยาะน้ำปลา เกลือป่น 1 ช้อนชา คลุกเคล้าให้เข้ากัน
- นำหน่อไม้ที่คลุกด้วยเครื่องปรุงแล้ว ห่อใส่ใบตองแล้วนึ่งด้วยไปแรงจัด
เรียบเรียงโดย PStip
