ภาพจาก youtube.com : ครัวบันนี่
อาหารจานเดียว..ปลาทับทิมราดพริก
ส่วนผสม ปลาทับทิมราดพริก
• ปลาทับทิม 1 ตัว
• เกลือป่น เล็กน้อย
• พริกไทย เล็กน้อย
• น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียมสับ 2 ช้อนโต๊ะ
• พริกสีแดงสับ 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำปลา 4 ช้อนชา
• น้ำตาลปี๊บ 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมะขามเปียก 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำเปล่า 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช (สำหรับทอด)
ภาพจาก tipawanfood.com
วิธีทำ ปลาทับทิมราดพริก
1. ล้างทำความสะอาดปลาทับทิม ขอดเกล็ด ควักไส้และเครื่องในปลาออก นำไปล้างทำความสะอาดอีกครั้ง จากนั้นบั้งเนื้อปลาตามชอบ พักให้สะเด็ดน้ำแล้วโรยเกลือและพริกไทยลงไป ทาให้ทั่วตัวปลาทั้ง 2 ด้าน เตรียมไว้
2. ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชใช้ไฟปานกลางรอให้ร้อน ใส่ปลาทับทิมลงทอดจนสุกเหลืองทั้งสองด้าน ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน แล้วใส่จานพักไว้
3. ทำน้ำราดสามรส โดยตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชลงไปเล็กน้อย พอน้ำมันร้อนใส่กระเทียมและพริกสับลงผัดพอเหลืองหอม ปรุงรสด้วยน้ำมะขามเปียก น้ำปลา และน้ำตาลปี๊บ เติมน้ำเปล่า คนให้เข้ากันแล้วเคี่ยวจนส่วนผสมข้นเหนียวเล็กน้อย ตักราดบนปลาทับทิมที่ทอดเตรียมไว้ พร้อมเสิร์ฟ
ขอบคุณ ที่มาและภาพ : คุณเนินน้ำ อาหารบ้าน ๆ ที่บ้านเนินน้ำ
