คั่วกระรอก อาหารภาคใต้

คั่วกระรอก อาหารภาคใต้

ส่วนผสม  คั่วกระรอก

• เนื้อกระรอกสับ 2 ตัว
• กะทิ 3 ถ้วย
• เครื่องแกงเผ็ด 3 ช้อนโต๊ะ
• กะปิ ½ ช้อนโต๊ะ
• หน่อปุดนา 3 หน่อ
• ข่าหั่นแว่น 2 หัว
• พริกไทยสด 8-10 อัน
• ใบมะกรูดฉีก 4-5 ใบ
• เกลือ 1 ช้อนชา
• ผงชูรสเล็กน้อย

วิธีทำ  คั่วกระรอก

1.นำหน่อปุดนามาล้างน้ำให้สะอาด บุบพอแตกแล้วหั่นเป็นแว่นๆ แช่น้ำเกลือไว้เพื่อไม่ให้หน่อปุดดำ

2.นำกระทะตั้งไฟปานกลาง ใส่กะทิ 1 ถ้วยลงไป ผสมเครื่องแกงเผ็ดกับกะปิให้เข้ากันแล้วใส่ลงในกระทะคนให้เข้ากันรอจนเดือด

3.เมื่อกะทิเดือดแล้วให้ใส่เนื้อกระรอกสับลงไปรวนพอสุก เมื่อน้ำแห้งก็ให้เติมกะทิลงไปทีละนิดเรื่อยๆ จากนั้นให้ใส่ข่า หน่อปุดนาลงไป

4.ปรุงรสด้วยเกลือและผงชูรสเล็กน้อยชิมรสตามชอบ เมื่อเสร็จแล้วใส่พริกไทยสดและใบมะกรูดฉีกลงไป ปิดไฟ ยกลงเสิร์ฟได้เลย

หมายเหตุ: เครื่องแกงสามารถเพิ่มหรือลดได้ตามใจชอบ แต่ในสูตรนี้จะใส่เพื่อเน้นเผ็ดเพราะอาหารป่ารสชาติต้องเผ็ดร้อน ถึงเครื่องจึงจะอร่อย และไม่เหม็นคาว

ภาพและเนื้อหาโดย : Pstip