วิธีทำยำวุ้นเส้น1.ลวกวุ้นเส้นพอนิ่มแล้วตัดเป็นท่อน2.ฉีกเห็ดเป๋าฮื้อเป็นฝอย ลวกน้ำร้อนให้สุกแล้วหั่นเห็ดหูหนูหนาๆ ลวกน้ำร้อนให้สุก ฝานเห็ดฟางเป็นชิ้นๆ ตั้งรวนไฟเหยาะเกลือนิดหน่อย
ภาพจาก maeban.co.th
อาหารเจ..ยำวุ้นเส้น
ส่วนผสมยำวุ้นเส้น
- เห็ดเป๋าฮื้อ 1 ถ้วย
- เห็ดฟาง 1/2 ถ้วย
- เห็ดหูหนู 1/2 ถ้วย
- วุ้นเส้นแช่น้ำตัดแล้ว 1 ถ้วย
- พริกขี้หนูสด 5 เม็ด
- พริกขี้หนูแห้ง 5 เม็ด
- คึ่นฉ่าย 2 ต้น
- เต้าหู้ขาว 2 ก้อน
- ซีอิ้วขาว 3 ช้อนโต๊ะ
- มะนาว 6?7 ผล
- น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ
- มะขามเปียก 1 ช้อนโต๊ะ
- ผักกาดหอม
- ใบสะระแหน่
- พริกแห้งเม็ดใหญ่
ภาพจาก elainesporkandpie.com
วิธีทำยำวุ้นเส้น
- ลวกวุ้นเส้นพอนิ่มแล้วตัดเป็นท่อน
- ฉีกเห็ดเป๋าฮื้อเป็นฝอย ลวกน้ำร้อนให้สุกแล้วหั่นเห็ดหูหนูหนาๆ ลวกน้ำร้อนให้สุก ฝานเห็ดฟางเป็นชิ้นๆ ตั้งรวนไฟเหยาะเกลือนิดหน่อย
- ตัดคึ่นช่ายเป็นท่อนๆ
- เอาน้ำมะขามเปียกน้ำตาลปี๊บ และซีอิ้วผสมรวมกันตั้งไฟให้เดือดชิมดูให้ได้ 3 รส
- ยีเต้าหู้ขาวให้ละเอียด ตั้งรวนบนไฟจนเหลืองนวล
- โขลกพริกขี้หนู เอาพริกแห้งที่แกะเม็ดและไส้ทิ้งทอดรวมกับพริกขี้หนูจนกรอบ โขลกให้ละเอียด
- เมื่อเตรียมได้ทั้งหมดแล้ว ก็นำเอาเห็ดทั้งหมดคลุกในวุ้นเส้นพร้อมด้วยพริกขี้หนู พริกแห้ง และใส่น้ำสามรส มะนาว ชิมรสตามชอบใจ แล้วใส่ใบคึ่นช่าย จากนั้นใส่ภาชนะที่รองด้วยผักกาดหอม โรยหน้าด้วยใบสะระแหน่
เรียบเรียงโดย PStip.cc
