เบต้าแคโรทีน เป็นสารอาหารที่มีประโยชน์มากมายชนิดว่าถ้าใครพลาดแล้วจะเสียใจเลยทีเดียว

แครอทเป็นผักอีกชนิดหนึ่งที่อุดมไปด้วยวิตามินซีและสารต้านอนุมูลอิสระอย่างมากมาย จึงสามารถช่วยให้ผิวผลิตคอลลาเจนได้ดี ซึ่งจะทำให้ผิวดูเปล่งปลั่ง สดใสได้ไม่ยาก

แครอท เป็นพืชในแถบเอเชียตะวันออกและเอเชียกลาง เป็นที่นิยมปลูกและรับประทานทั้งในประเทศและต่างประเทศ มีหลายขนาดตั้งแต่ขนาดเล็กเท่าดินสอไปจนถึงขนาดใหญ่ และมีหลากหลายสี เช่น สีเหลือง สีม่วง

วิธีทำ ข้าวกล้องหุงกับแครอท ล้างข้าวให้สะอาด ใส่แครอท เกลือ เติมน้ำหุงจนข้าวสุก

แครอทที่เราเห็นกันตามท้องตลาดนั้นนอกจากจะมีสีสวยงามน่ารับประทานแล้วยังมีราคาถูกหาซื้อได้ง่าย แถมยังมีคุณประโยชน์มาฝากกันอีกเพียบด้วยค่ะ

สารเบต้า แคโรทีน จะสามารถช่วยให้สมองในผู้สูงอายุตื่นตัวและความจำดีขึ้นค่ะ ซึ่งสารนี้จะพบมากในแครอท มหาวิทยาลัยฮาร์เวิร์ด ค้นพบเรื่องนี้

ปกติเราจะล้างแครอทให้สะอาด ปอกเปลือก หั่นแล้วถึงนำไปทำอาหาร แต่ถ้าอยากได้วิตามินเต็มเปี่ยมนักโภชนาการเขาแนะนำให้ต้มแครอทให้สุกก่อน

วิธีทำ ส้มตำแครอท 1.ผสมน้ำปลา น้ำมะขามเปียก น้ำตาลปี๊บ เข้าด้วยกันเป็นน้ำปรุงรส2.โขลกกระเทียม พริกขี้หนู ถั่วฝักยาวพอแหลก จึงใส่มะเขือเทศ โขลกเบาๆ ใส่น้ำปรุงรสแครอท โขลกพอเข้ากัน ชิมรส เปรี้ยวเค็มนำ มีรสหวานจากแครอทตาม ควรปรุงให้รสเข้มมาก เมื่อใส่ผักแล้วจ...