วิธีทำ อาหารภาคใต้ หลนปูเค็ม1.นำปูเค็มมาล้างและฉีกออกเป็นสองซีก ดึงส่วนที่เป็นเล็บออก ใส่ภาชนะพักไว้2.นำหัวกะทิ ไข่ไก่ ตะไคร้ซอย หอมแดงซอย พริกขี้หนูซอย และปูเค็มที่เตรียมไว้มาผสมรวมกัน

วิธีทำ อาหารภาคใต้ มะระตุ๋นซี่โครงหมู นำมะระมาหั่นเป็นชิ้นๆ ใช้ช้อนควักไส้และขูดส่วนที่ขาวๆ ออก แช่น้ำเกลือทิ้งไว้ประมาณ 10 นาที แล้วจึงนำมาล้างด้วยน้ำสะอาดอีกรอบ พักไว้

วิธีทำ อาหารภาคใต้ ต้มกะทิไข่มดแดง1.นำไข่มดแดงมาล้างให้สะอาด แล้วใส่กระชอนพักไว้ให้สะเด็ดน้ำ2.นำกะทิใส่ในหม้อ ตั้งไฟปานกลาง ใส่กระเทียมบุบลงไป รอจนเดือด(ระหว่างรอกะทิเดือดต้องหมั่นคนอยู่เรื่อยๆ ระวังกะทิจะแตกมัน)

วิธีทำ อาหารภาคใต้ ปลาหมึกผัดเห็ด1.นำปลาหมึกมาล้างให้สะอาดและหั่นเป็นท่อนๆ พักไว้2.นำกระทะใส่น้ำมัน ตั้งไฟปานกลาง พอน้ำมันเริ่มร้อนใส่กระเทียมบุบลงเจียวพอหอม

วิธีทำ แกงคั่วสะตอกับกุ้ง1.นำกุ้งสดมาล้างให้สะอาด ปอกเปลือก ผ่าหลังเอาไส้ออก พักไว้2.นำสะตอมาขูดและหั่นเป็นชิ้นๆ แช่ไว้ในน้ำผสมเกลือเล็กน้อย พักไว้(เมื่อจะนำมาแกงควรล้างด้วยน้ำเปล่าอีกครั้ง)

วิธีทำ อาหารภาคใต้ หมูสามชั้นทอด1.นำหมูสามชั้นมาหั่นเป็นชิ้นๆ ใส่ภาชนะไว้2.นำรสดี น้ำปลา น้ำตาลและกระเทียมบุบ มาคลุกเคล้ากับหมูสามชั้น โดยหมักทิ้งไว้ประมาณครึ่งชั่วโมง

วิธีทำ อาหารภาคใต้ ฟักทองผัดไข่พริกไทยดำ1.โขลกกระเทียมกับพริกไทยดำให้ละเอียด พักไว้2.นำกระทะตั้งไฟ ใส่น้ำมันเล็กน้อย พอน้ำมันเริ่มร้อน ใส่กระเทียมและพริกไทยดำที่โขลกไว้ลงไปผัดพอหอม

วิธีทำ อาหารภาคใต้ ปลาหมึกผัดกวางตุ้ง1.นำกระทะตั้งไฟ ใส่น้ำมันเล็กน้อย พอน้ำมันเริ่มร้อนใส่กระเทียมบุบลงเจียวพอหอม2.ใส่ปลาหมึกลงผัด ตามด้วยผักกวางตุ้ง ปรุงรสด้วย น้ำมันหอย ซีอิ้วขาว น้ำปลา น้ำตาล

วิธีทำ อาหารภาคใต้ แกงส้มปลาดุกกับหยวก1.ใส่น้ำเปล่าลงในหม้อ นำไปตั้งไฟ นำเครื่องแกงส้มและกะปิมาผสมให้เข้ากัน ใส่ลงในหม้อคนจนละลายหมด รอจนเดือด2.เมื่อน้ำเดือดใส่หยวกกล้วยลงไป เมื่อน้ำเดือดอีกครั้งจึงใส่ปลาลงไป ต้มพอสุก

วิธีทำ อาหารภาคใต้ ปลาทูทอดรสดี1.นำปลาทูมาควักไส้ออก และล้างให้สะอาด2.คลุกเคล้าปลาทูกับ รสดี น้ำปลา น้ำตาล และกระเทียมสับ หมักทิ้งไว้ประมาณครึ่งชั่วโมง

วิธีทำ อาหารภาคใต้ ปลาดุกทอดขมิ้น1.นำปลาดุกมาตัดหัว ควักไส้ออกและหั่นเป็นชิ้นๆ ล้างให้สะอาด พักไว้2.ทำเครื่องขมิ้นโดยนำ กระเทียม ขมิ้น พริกไทยดำและเกลือ มาโขลกให้ละเอียด เสร็จแล้วนำมาหมักกับปลาดุก

วิธีทำ แกงส้มปลาหน่อไม้ดองกับหยวก1.ใส่น้ำเปล่าลงในหม้อ นำไปตั้งไฟ นำเครื่องแกงส้มและกะปิมาผสมให้เข้ากัน ใส่ลงในหม้อคนจนละลายหมด รอจนเดือด2.เมื่อน้ำเดือดใส่หน่อไม้ดอง และหยวกกล้วยลงไป เมื่อน้ำเดือดอีกครั้งจึงใส่ปลาลงไป ต้มพอสุก

วิธีทำ อาหารภาคใต้ แกงคั่วผักกูดกับกุ้ง1.นำกุ้งมาปอกเปลือก ผ่าหลังแล้วเอาไส้ออกพักไว้2.นำผักกูดมาล้างให้สะอาดแล้วเด็ดเป็นท่อนๆ พักไว้3.นำกะทิใส่ในหม้อ ตั้งไฟปานกลาง นำเครื่องแกงคั่วและกะปิมาละลายให้เข้ากันแล้วใส่ลงไปในหม้อ

วิธีทำ อาหารภาคใต้ แกงส้มปลานิลกับลูกมุด1.นำปลานิลมาขอดเกล็ด เอาไส้ออก หั่นเป็นชิ้น ล้างให้สะอาดพักไว้2.นำลูกมุดมาปอกเปลือก ล้างให้สะอาดแล้วหั่นเป็นชิ้นๆ พักไว้ นำมะละกอมาปอกเปลือก ล้างให้สะอาดแล้วหั่นเป็นชิ้นๆ พักไว้

วิธีทำ อาหารภาคใต้ ต้มกะทิหน่อไม้กุ้งสด1.นำหน่อไม้สดไปต้มจนเดือด เทน้ำทิ้งแล้วพักไว้2.กุ้งสดปอกเปลือก ผ่าหลังเอาไส้ออกพักไว้3.นำกะทิใส่ในหม้อตั้งไฟปานกลาง ใส่กระเทียมบุบลงไป ต้องคอยระวังอย่าให้ไฟแรง เดี่ยวกะทิจะแตกมันไม่น่ารับประทาน