วิธีทำ ยำมะมุด (ยำลูกมุด)1. ลูกมะมุดปอกเปลือกแช่น้ำเกลือแล้วสับหรือซอยแบบมะละกอ แช่น้ำและพักขึ้นให้แห้งประมาณ 2ถ้วยตวง2. โขลกกุ้งแห้ง เกลือ พริกขี้หนู ให้ละเอียด ใส่กะปิ โขลกให้เข้ากัน3. นำลูกมะมุดที่เตรียมไว้ใส่ภาชนะ นำเครื่องปรุง (ข้อ2)

วิธีทำ ไก่ต้มขมิ้น1. ล้างไก่ให้สะอาด แล้วสับชิ้นพอคำ2. ทุบตะไคร้ให้แตก หั่นเป็นท่อน 2-3 นิ้ว ทุบข่า ขมิ้น แล้วบุบหอมแดง กระเทียม3. เอาน้ำ 4 ถ้วยใส่หม้อตั้งไฟ พอเดือด ใส่เครื่องที่เตรียมไว้ (ข้อ 2)

วิธีทำ น้ำจิ้มแจ่ว1. นำน้ำปลา น้ำมะขามเปียก น้ำตาลทราย ใส่หม้อตั้งไฟพอเดือด ยกลง ปล่อยไว้ให้เย็น 2.เติมพริกป่น ข้าวคั่ว คนให้เข้ากัน 3.ตักใส่ภาชนะ โรยหน้าด้วยหอมแดง ต้นหอม

วิธีทำ ส้มตำแครอท 1.ผสมน้ำปลา น้ำมะขามเปียก น้ำตาลปี๊บ เข้าด้วยกันเป็นน้ำปรุงรส2.โขลกกระเทียม พริกขี้หนู ถั่วฝักยาวพอแหลก จึงใส่มะเขือเทศ โขลกเบาๆ ใส่น้ำปรุงรสแครอท โขลกพอเข้ากัน ชิมรส เปรี้ยวเค็มนำ มีรสหวานจากแครอทตาม ควรปรุงให้รสเข้มมาก เมื่อใส่ผักแล้วจ...

วิธีทำ ยำปูดองมะม่วง1. นึ่งปู 10 นาที แกะกระดองออกแล้วสับเป็น 4 ชิ้น2. ผสมน้ำมะนาว น้ำปลาดี น้ำตาลทราย พริกขี้หนู เข้าด้วยกันเป็นน้ำปรุงรส

วิธีทำ ไก่ย่าง1. นำส่วนผสม เกลือ น้ำตาลทราย ซอสปรุงรส เคล้ากับไก่ให้เข้ากันหมักไว้ประมาณ 1 ชั่วโมง2. นำไก่ไปย่างด้วยไฟปานกลาง โดยให้ข้างนอกกรอบ ข้างในนุ่มพอสุก ยกลงจากเตา เสิร์ฟขณะร้อนจัดพร้อมน้ำจิ้มและข้าวเหนียว

วิธีทำ หมูแดดเดียว1.เคล้าส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน พักไว้ประมาณ 1 ชั่วโมง2.นำหมูมาผึ่งแดดพอแห้งเล็กน้อย หรือประมาณ 1 วัน

วิธีทำ คอหมูย่าง1. หั่นหมูเป็นชิ้นหนาประมาณ 1 นิ้ว หมักด้วยเกลือ ซอสปรุงรส น้ำมันหอย ทิ้งไว้ประมาณ 1 ชั่วโมง จึงนำมาย่างด้วยไฟปานกลางจนสุกเป็นสีเหลืองทอง นำมาหั่นแฉลบ จะได้หมูย่างชิ้นใหญ่ 2.จัดเสิร์ฟร้อนๆ พร้อมน้ำจิ้มแจ่ว ข้าวเหนียวร้อนๆ และผักสด

วิธีทำลาบหมู1. รวนหมูเนื้อแดงที่สับละเอียดแล้วโดยนำหมูใส่กระทะ ไฟปานกลาง ใส่ข่าผัดจนสุกเล็กน้อย ตักขึ้น พักไว้2. ผสมน้ำปลา น้ำปลาร้า น้ำมะนาว พริกป่น ข่า หอมแดง ผักชีฝรั่ง ใบมะกรูด ให้เข้ากันเป็นน้ำปรุง3. นำน้ำปรุงผสมกับหมูรวน ข้าวคั่ว ให้เข้ากัน ชิมรสเปร...

วิธีทำ เนื้อน้ำตก1. ย่างเนื้อด้วยไฟอ่อนๆ พอสุก2. หั่นเนื้อย่างเป็นชิ้นบางๆ 3.ผสมน้ำปลา น้ำปลาร้า ข้าวคั่ว น้ำมะนาว พริกป่น หอมแดง ต้นหอม ผักชีฝรั่ง ใบมะกรูด ให้เข้ากัน

วิธีทำ ซุบหน่อไม้ 1.ต้มหน่อไม้กับน้ำใบย่านาง พอเดือดยกลง พักไว้ 2.โขลกหน่อไม้ที่ต้มแล้ว ใส่พริกป่น ข้าวคั่ว ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำปลาร้า น้ำมะนาว ชิมรสให้มีรสเปรี้ยวเค็มนำ3. ตักใส่ภาชนะ โรยหน้าด้วยใบสะระแหน่

วิธีทำ ไส้กรอกอีสาน1.ล้างไส้หมูให้สะอาด โดยการกลับด้านในออกแล้วนำไปขยำเกลือ เพื่อให้ส่วนที่เป็นเมือกหลุดออก แล้วจึงล้างด้วยน้ำสะอาดอีกครั้ง อาจจะทำซ้ำอีกครั้งเพื่อให้หมดเมือกและหมดกลิ่นคา

วิธีทำ แหนมเนือง1.นำเนื้อหมูและมันหมูบด แช่เย็นประมาณครึ่งชั่วโมง จากนั้นนำเนื้อหมูและมันหมูบดที่แช่เย็นแล้วมาตีด้วยเครื่องบดความเร็วสูง ให้ละเอียด2.ใส่หอมแดง เกลือ พริกไทยดำ ตีเข้าด้วยกันใช้ความเร็วสูงตีให้ละเอียด เวลา 30 วินาที

วิธีทำ แกงไข่มดแดงใส่ปลาช่อน1.นำน้ำสะอาด 3 แก้ว ใส่หม้อตั้งไฟ หั่นตะไคร้ เป็นท่อนเล็กๆ ประมาณ 3-4 ท่อน ใส่ลงในหม้อ2.โขลกหอม กระเทียม พริกแห้ง เกลือเล็กน้อย พอหยาบๆ ใส่ในน้ำที่กำลังเดือด เติมน้ำปลาร้า3.นำผักหวาน ปลาย่าง และไข่มดแดง ใส่ลงหม้อ ปรุงด้วยน้ำปลา...

วิธีทำ แกงหน่อไม้ใบย่านาง1.โขลกข้าวเบือให้ละเอียด2.ปอกเปลือกหน่อไม้ ตัดส่วนแก่ทิ้ง ตัดเป็นท่อนยาว 2 นิ้ว ต้มน้ำทิ้ง 2-3 ครั้ง ให้หายขื่น3.โขลกใบย่านาง แล้วนำไปคั้นกับน้ำ ให้น้ำใบย่านางออก กรองใส่หม้อ