วิธีทำ ไส้กรอกอีสาน1.ล้างไส้หมูให้สะอาด โดยการกลับด้านในออกแล้วนำไปขยำเกลือ เพื่อให้ส่วนที่เป็นเมือกหลุดออก แล้วจึงล้างด้วยน้ำสะอาดอีกครั้ง อาจจะทำซ้ำอีกครั้งเพื่อให้หมดเมือกและหมดกลิ่นคา
ส่วนผสม ไส้กรอกอีสาน
- หมูเนื้อแดงติดมัน 1 กิโลกรัม
- กระเทียมโขลก 1/2 ถ้วยตวง
- เกลือป่น 3 ช้อนโต๊ะ
- ข้าวสุก 1/2 ถ้วยตวง
- ไส้หมูยาว 6 เมตร
ภาพจาก ctparentpower.org
วิธีทำ ไส้กรอกอีสาน
- ล้างไส้หมูให้สะอาด โดยการกลับด้านในออกแล้วนำไปขยำเกลือ เพื่อให้ส่วนที่เป็นเมือกหลุดออก แล้วจึงล้างด้วยน้ำสะอาดอีกครั้ง อาจจะทำซ้ำอีกครั้งเพื่อให้หมดเมือกและหมดกลิ่นคาว
- สับหมูให้ละเอียด
- โขลกกระเทียม เกลือ ให้ละเอียดแล้วนำไปผสมกับหมูที่สับไว้ให้เข้ากัน บรรจุในไส้หมูที่ล้างเตรียมไว้ ไม่ต้องแน่นมากแล้วใช้เชือกผูกเป็นท่อนเท่าๆ กัน จากนั้นใช้เข็มแทงเป็นระยะๆ เพื่อไล่อากาศออกจากลำไส้
- นำไส้ที่บรรจุแล้วผึ่งแดดประมาณครึ่งหนึ่ง พอแห้งจึงนำไปย่างหรือทอดจนสุก รับประทานพร้อมกับผักสดต่างๆ
Tips
- การล้างไส้อาจใช้สารส้มช่วยล้าง ไส้จะไม่มีกลิ่นคาว
- ผักที่ใช้รับประทาน เช่น ขิง หอมแดง แตงกวา กะหล่ำปลี ฯลฯ
- ก่อนปิ้งให้ใช้เข็มแทงเป็นระยะให้ลมออกมา ไส้จะได้ไม่แตกขณะปิ้ง แต่อย่าแทงถี่จะทำให้แตกได้
