วิธีทำ น้ำพริกกะปิ1.โขลกกะปิกับกระเทียมให้ละเอียด ใส่กุ้งแห้งโขลกรวมกัน ใส่พริกขี้หนู ระกำ มะอึก โขลกพอเข้ากันดีแล้ว ปรุงรสด้วย น้ำมะนาว น้ำปลา น้ำตาลมะพร้าว

วิธีทำ น้ำพริกลงเรือ1.โขลกกะปิกับกระเทียม และพริกเหลืองให้ละเอียด ใส่มะดัน มะอึก กุ้งแห้ง โขลกจนเข้ากัน ใส่พริกขี้หนู บุบเบาๆ พอแตก ใส่น้ำปลา น้ำตาลมะพร้าว และน้ำมะนาว คนให้เข้ากัน

วิธีทำ ยำปลาดุกฟู1.เลาะก้างกลางของปลาดุกย่างออกแล้วสับละเอียด ผึ่งให้แห้ง ผสมกับเกล็ดขนมปัง2.นำไปทอดในน้ำมันที่ร้อนจัด ไฟปานกลาง ใช้ตะหลิวตีให้ปลากระจาย พอสุกเหลืองตักขึ้นวางบนตะแกรงให้สะเด็ดน้ำมัน

วิธีทำ พล่ากุ้ง1.ล้างกุ้ง ปอกเปลือก เด็ดหัวเอาหางไว้ แล้วผ่าหลังดึงเส้นดำออก2.ลวกกุ้งพอสุก ตักใส่กระชอนพักไว้ให้สะเด็ดน้ำ3.ผสมน้ำมะนาว น้ำตาลทราย น้ำปลา รากผักชี กระเทียม และพริกขี้หนูให้เข้ากัน

วิธีทำ ยำเนื้อย่าง1.โขลกกระเทียมกับพริกขี้หนูเข้าด้วยกัน2.นำเครื่องที่โขลกไว้ผสมกับน้ำปลา น้ำมะนาว น้ำตาลทราย ชิมรสให้มีรสจัดคลุกกับเนื้อย่างและผักทุกอย่าง ชิมรส เมื่อรสดีแล้ว

วิธีทำ ยำวุ้นเส้น1.เจียวกระเทียมให้เหลือง ตักขึ้นพร้อมกับน้ำมัน พักไว้2.ทอดกุ้งแห้งให้กรอบ ตักขึ้นให้สะเด็ดน้ำมัน3.ลวกวุ้นเส้นให้นิ่ม ตักขึ้นให้สะเด็ดน้ำคลุกกับกระเทียมเจียว

วิธีทำ ยำใหญ่1.ลวกเนื้อหมู ไก่ ตับ หัวใจ กุ้งสด หนังหมู ให้สุก ตักขึ้นพักไว้2.นำเครื่องทุกอย่าง ยกเว้น ผักชี พริกแดง มาคลุกกับน้ำยำที่ปรุงไว้ให้เข้ากัน เมื่อรสดีแล้วจัดใส่จาน แต่งหน้าด้วยผักชี พริกแดง กระเทียมเจียว

วิธีทำ ปลาทับทิมราดเปรี้ยวหวาน1.ขอดเกล็ดปลาและล้างให้สะอาด บั้งให้เป็นตาราง ซับน้ำให้แห้ง ใช้แป้งสาลีคลุกให้ทั่วตัวปลา2.นำปลาลงทอดในน้ำมันร้อนจัดจนเป็นสีเหลืองทอง ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน

วิธีทำ ซี่โครงหมูทอดกระเทียมพริกไทย1.โขลกพริกไทยพอแตก ไม่ต้องละเอียดนัก ใส่กระเทียมโขลกพอแหลก2.นำเครื่องที่โขลกไว้ผสมกับซี่โครงหมู ใส่ซีอิ๊วขาว ซอสปรุงรส น้ำตาลทราย หมักให้เข้ากัน พักไว้

วิธีทำ ทอดมันกุ้ง1.นำกุ้งไปล้างให้สะอาด ปอกเปลือก ผึ่งให้แห้ง2.นำเนื้อกุ้งไปโขลกให้เหนียว ใส่น้ำปลา ผสมกับกระเทียม รากผักชี พริกไทยป่น โขลกให้ละเอียด นวดจนเหนียว ปั้นเป็นก้อนกลมคลุกเกล็ดขนมปังให้ทั่ว

วิธีทำ ปลาสำลีแดดเดียว1.ล้างปลาสำลีให้สะอาด ผ่ากลางตัวเอาก้างปลาออก คลุกด้วยซีอิ๊วขาวให้ทั่ว นำไปตากแดด 1 แดด2.ตั้งน้ำมันให้ร้อน ใส่ปลาลงทอดจนกระทั่งสุกเหลือง ตักขึ้นให้สะเด็ดน้ำมัน3.ผสมน้ำมะนาว

วิธีทำ ปลาเก๋าราดพริก1.คลุกปลาเก๋ากับแป้งสาลีให้ทั่ว นำไปทอดจนกระทั่งเหลือง2.ตวงน้ำมัน 1/2 ถ้วยตวง ใส่กระทะ ใส่กระเทียม พริก ผัดจนกระทั่งกระเทียมเหลือง เติมน้ำตาลมะพร้าว น้ำปลา น้ำมะขามเปียก น้ำมะนาว ชิมรส เปรี้ยว เค็ม หวาน

วิธีทำ ไก่ห่อใบเตย1.นำไก่ที่หั่นแล้วผสมกับน้ำมันหอย ซีอิ๊วขาว ซอสปรุงรส น้ำมันงา น้ำตาลทราย เหล้าจีน ให้เข้ากันหมักไว้ประมาณ 1 ชั่วโมง2.ล้างใบเตยให้สะอาด จับด้านโคนใบทำเป็นกรวย บรรจุไก่ลงไปจนเต็ม

วิธีทำ หมูสับผัดกะเพรา1.ผัดกระเทียม พริกขี้หนูสดโขลก กับน้ำมันจนมีกลิ่นหอม ใส่หมูสับ ผัดโดยใช้ไฟแรง พอสุกปรุงรสด้วย น้ำมันหอย ซีอิ๊วขาว ซอสปรุงรส พริกไทย น้ำตาลทราย พริกชี้ฟ้า ผัดให้เข้ากัน เติมน้ำเปล่า

วิธีทำ ผัดพริกขิงหมู1.นำน้ำมันใส่กระทะ นำไปตั้งไฟ ใส่น้ำพริกลงไปผัดจนมีกลิ่นหอม จึงใส่หมูลงไปผัดจนสุกปรุงรสด้วย น้ำปลา น้ำตาลมะพร้าว ชิมรสให้มีรสเค็มหวาน เมื่อรสดีแล้วใส่ถั่วฝักยาวและใบมะกรูดลงไปผัดจนถั่วฝักยาวสุก