วิธีทำ ผัดพริกขิงหมู1.นำน้ำมันใส่กระทะ นำไปตั้งไฟ ใส่น้ำพริกลงไปผัดจนมีกลิ่นหอม จึงใส่หมูลงไปผัดจนสุกปรุงรสด้วย น้ำปลา น้ำตาลมะพร้าว ชิมรสให้มีรสเค็มหวาน เมื่อรสดีแล้วใส่ถั่วฝักยาวและใบมะกรูดลงไปผัดจนถั่วฝักยาวสุก
ส่วนผสม ผัดพริกขิงหมู
- เนื้อหมูหั่นเป็นชิ้น 500 กรัม
- ใบมะกรูดฉีก 5-6 ใบ
- น้ำมันพืชหรือน้ำมันหมู 1/2 ถ้วยตวง
- น้ำพริกผัดพริกขิง 100 กรัม
- ถั่วฝักยาวหั่นท่อน 1 ถ้วยตวง
- น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลมะพร้าว 3 ช้อนโต๊ะ
ภาพจาก cookpad.com
วิธีทำ ผัดพริกขิงหมู
- นำน้ำมันใส่กระทะ นำไปตั้งไฟ ใส่น้ำพริกลงไปผัดจนมีกลิ่นหอม จึงใส่หมูลงไปผัดจนสุกปรุงรสด้วย น้ำปลา น้ำตาลมะพร้าว ชิมรสให้มีรสเค็มหวาน เมื่อรสดีแล้วใส่ถั่วฝักยาวและใบมะกรูดลงไปผัดจนถั่วฝักยาวสุก ตักขึ้น จัดใส่ภาชนะ
ส่วนผสมน้ำพริกผัดพริกขิง
- พริกแห้งแช่น้ำ 7 เม็ด
- เกลือป่น 1 ช้อนชา
- ข่าหั่นละเอียด 1 ช้อนชา
- ตะไคร้หั่นบางๆ 1 ช้อนโต๊ะ
- ผิวมะกรูดหั่นละเอียด 1/2 ช้อนชา
- พริกไทยเม็ด 1/2 ช้อนชา
- รากผักชีหั่นละเอียด 1/2 ช้อนโต๊ะ
- หอมแดงหั่นหยาบๆ 2 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียมหั่นหยาบๆ 3 ช้อนโต๊ะ
- กะปิ 1 ช้อนชา
- กุ้งแห้งโขลกละเอียด 3 ช้อนโต๊ะ
- กากหมูเจียวใหม่ๆ 1/2 ถ้วยตวง
ภาพจาก maeban.co.th
วิธีทำ ผัดพริกขิงหมู
- โขลกพริกแห้งกับเกลือป่นให้ละเอียด ใส่ข่า ตะไคร้ ผิวมะกรูด รากผักชี พริกไทย โขลกจนละเอียด จึงใส่หอมและกระเทียม โขลกจนละเอียดดีแล้ว ใส่กะปิ กุ้งแห้ง และกากหมู โขลกจนละเอียดและเข้ากันดีจึงตักขึ้นพักไว้
Tips
- เนื้อสัตว์ที่ใช้ทำผัดพริกขิงหมู นอกจากเนื้อหมู อาจใช้เนื้อไก่หรือกุ้งสดแทน
- ผักที่ใช้นอกจากถั่วฝักยาว อาจใช้ผักบุ้งไทยต้นสีเขียว เรียกว่า ผัดพริกขิงผักบุ้ง
