วิธีทำ ยำปลาดุกฟู1.เลาะก้างกลางของปลาดุกย่างออกแล้วสับละเอียด ผึ่งให้แห้ง ผสมกับเกล็ดขนมปัง2.นำไปทอดในน้ำมันที่ร้อนจัด ไฟปานกลาง ใช้ตะหลิวตีให้ปลากระจาย พอสุกเหลืองตักขึ้นวางบนตะแกรงให้สะเด็ดน้ำมัน
ภาพจาก sites.google.com
ส่วนผสม ยำปลาดุกฟู
- ปลาดุกอุยย่าง 5 ตัว
- เกล็ดขนมปัง 2 ถ้วยตวง
- มะม่วงดิบ 2 ถ้วยตวง
- หอมแดง 1 ถ้วยตวง
- พริกขี้หนูสด 35 เม็ด
- ขึ้นฉ่ายหั่นท่อน 1 ถ้วยตวง
- ถั่วลิสงหรือเม็ดมะม่วงหิมพานต์ 1 ถ้วยตวง
- พริกขี้หนูแห้งทอด 1/2 ถ้วยตวง
- รากผักชีหั่น 3 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียมหั่น 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะนาว 1 ถ้วยตวง
- น้ำตาลทราย 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 1/2 ถ้วยตวง
ภาพจาก knorr.com
วิธีทำ ยำปลาดุกฟู
- เลาะก้างกลางของปลาดุกย่างออกแล้วสับละเอียด ผึ่งให้แห้ง ผสมกับเกล็ดขนมปัง
- นำไปทอดในน้ำมันที่ร้อนจัด ไฟปานกลาง ใช้ตะหลิวตีให้ปลากระจาย พอสุกเหลืองตักขึ้นวางบนตะแกรงให้สะเด็ดน้ำมัน
- โขลกรากผักชี กระเทียม พริกขี้หนูสด ผสมเครื่องที่โขลกกับน้ำปลา น้ำมะนาว น้ำตาลทราย มะม่วงซอย หอมแดงซอย ชิมรสตามชอบ
- การจัดเสิร์ฟ จับปลาดุกฟูใส่จาน ราดน้ำปรุง แต่งหน้าด้วยขึ้นฉ่าย ถั่วลิสงหรือเม็ดมะม่วงหิมพานต์ทอด พริกขี้หนูทอด
