เทคนิคทำน้ำพริกกะปิให้อร่อย

น้ำพริกกะปิเป็นอาหารโปรดของคนไทยมานมนานแล้วนะคะ แทบจะทุกบ้านยกให้เป็นเมนูโปรดกันเลยก็ว่าได้ เรื่องรสชาติก็สุดแล้วแต่ใจชอบเลยค่ะ เวลาตำน้ำพริกกะปิ มีรสเค็ม เปรี้ยว หวาน ให้มากหน่อย กลิ่นกะปิจะหอมตลบอบอวล เครื่องเคียงที่ใช้ทานกับน้ำพริกกะปิก็ผักสด ผักต้มต่างๆ แต่ถ้าไปจิ้มกับผักดองก็ต้องลดเปรี้ยวลงนะคะ ถ้าไปจิ้มกับผักดิบหรือผักชุบแป้งทอด เช่น มะเขือยาว หรือชะอมชุบไข่ หรือคลุกข้าว น้ำพริกก็จะต้องข้นหน่อย มีรส เปรี้ยว เค็ม หวาน สมดุลกลมกล่อมเท่าๆ กัน

ถ้ากลัวคนกินจะเหม็นกะปิ เพราะกะปิไม่ดีพอ หรืออะไรก็แล้วแต่ แนะนำว่าควรบีบมะนาวใส่ลงไปในกะปิก่อน และถ้ากลัวจะต้องใช้กะปิเยอะๆ ก็ควรใส่กุ้งแห้งลงไปโขลกด้วยเท่านี้ก็อร่อยชวนชิมแล้วจ้า

ขอขอบคุณ นิตยสารเรื่องผู้หญิง ภาพประกอบจากอินเตอร์เน็ต