ไก่เป็นอาหารอีกประเภทหนึ่งที่ผู้คนนิยมซื้อหามารับประทานกันนะคะเพราะอร่อยแถมยังราคาไม่แพงอีกด้วย และการเลือกซื้อไก่สดนั้นนอกจากจะต้องพิจารณากันที่ความสดแล้วยังต้องดูด้วยว่าเป็นไก่แก่หรือไก่อ่อน เพราะไก่แก่นั้นหนังจะเหนียวทำให้อาหารไม่อร่อยเท่าที่ควรค่ะ
ไก่อ่อน ก็จะตรงกันข้ามกับไก่แก่ คือ ปลายเล็บจะแหลม หนังใต้เท้าบางและนุ่ม เดือยยังไม่ยาวมากค่ะ
ไก่แก่ ปลายเล็บจะมน หนังใต้เท้าจะหนาและแข็ง เดือยยาวและในปัจจุบันจะมีไก่แยกขายเป็นส่วนๆ เพราะสะดวกต่อการปรุงอาหาร ส่วนจะซื้อส่วนไหนนั้นก็ขึ้นอยู่กับความชอบและลักษณะของการปรุงอาหาร วิธีการเลือกมีดังนี้ค่ะ
- น่องไก่ เหมาะสำหรับการย่างหรือตุ๋น ในการเลือกซื้อควรหลีกเลี่ยงน่องที่มีสีซีด และมีน้ำสีแดงไหลซึมออกมา เพราะนั่นแสดงว่าน่องไก่ไม่สดค่ะ
- ปีกไก่ เหมาะกับการย่าง ต้มตุ๋น คุณควรเลือกซื้อปีกไก่ที่มีลักษณะบางใส เมื่อจับดูไม่มีเมือก
- อกไก่ หรือสันในไก่ เนื้อส่วนนี้จะค่อนข้างนุ่ม เนื้อติดมันน้อย เหมาะกับการผัดหรือทอด ควรเลือกซื้อเนื้อที่มีสีชมพูอ่อนใส
- โครงไก่ ใช้ทำน้ำซุป หรือทำเป็นน้ำแกงจืด
สำหรับใครที่ต้องการปรุงอาหารให้ไก่นุ่มพิเศษ อาจใช้วิธีหมักไก่กับน้ำมะนาวไว้ประมาณครึ่งชั่วโมงแล้วจึงนำไปปรุงอาหาร หรือใครที่หลวมตัวซื้อไก่แก่มาก็สามารถใช้วิธีเดียวกันได้ แต่ต้องหมักให้นานขึ้นประมาณ 2-3 ชั่วโมง เพื่อลดความเหนียวของไก่ค่ะ
ขอขอบคุณ นิตยสาร เรื่อง ผู้หญิง ภาพประกอบจากอินเตอร์เน็ต
