วิธีทำ แกงอ่อมปลาดุก1. โขลกพริก ข่า ตะไคร้ หอมแดง เกลือ ให้ละเอียดเข้ากัน2. ต้มน้ำจนเดือดใส่น้ำพริกแกงละลายให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำปลาร้า ข้าวคั่ว จึงใส่ปลาลงไปต้มจนสุก
ส่วนผสม แกงอ่อมปลาดุก
- ปลาดุกหั่น 600 กรัม
- ใบตำลึง 1/2 ถ้วยตวง
- ใบพริก 1/2 ถ้วยตวง
- ยอดฟักทอง 1 ถ้วยตวง
- ชะอม 1/2 ถ้วยตวง
- ผักชีลาว 1/2 ถ้วยตวง
- ข้าวคั่วป่น 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลาดี 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลาร้า 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำเปล่า 4 ถ้วยตวง
ส่วนผสมน้ำพริกแกง
- พริกสด 10 เม็ด
- หอมแดงซอย 1/2 ถ้วยตวง
- ตะไคร้หั่น 3 ช้อนโต๊ะ
- ข่าหั่น 1 ช้อนชา
- เกลือป่น 1 ช้อนชา
ภาพจาก youtube.com / สาวโรงงาน พาทํา พาแซ่บ
วิธีทำ แกงอ่อมปลาดุก
- โขลกพริก ข่า ตะไคร้ หอมแดง เกลือ ให้ละเอียดเข้ากัน
- ต้มน้ำจนเดือดใส่น้ำพริกแกงละลายให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำปลาร้า ข้าวคั่ว จึงใส่ปลาลงไปต้มจนสุก ใส่ใบพริก ยอดฟักทอง ใบตำลึง ผักชีลาว ต้มจนเดือด ยกลง
Tips
- สามารถใช้เนื้อสัตว์อื่นๆ แทนได้ เช่น ปลาช่อน ปลาหมอ ไก่ หมู เป็นต้น
