แกงอ่อมเครื่องในหมู อาหารภาคอีสาน

เครื่องปรุง แกงอ่อมเครื่องในหมู

• ซี่โครงหมู 500 กรัม
• ตับหมู 200 กรัม
• หัวใจหมู 1 อัน (200 กรัม)
• เนื้อหมูสันนอก 200 กรัม
• ม้าม 100 กรัม
• ตะไคร้หั่นฝอย 1/2 ถ้วย (60 กรัม)
• ข่าอ่อนซอย 1/2 ถ้วย (40 กรัม)
• ใบมะกรูดฉีก 4-5 ใบ (10 กรัม)
• ต้นหอม ผักชี ซอย อย่างละ 2 ต้น (20 กรัม)
• น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ (30 กรัม)
• น้ำ 5 ถ้วย (1000 กรัม)
• พริกแห้ง 5 เม็ด (10 กรัม)
• กะปิ 1 ช้อนชา (8 กรัม)
• ข่าหั่นละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ (15 กรัม)
• ตะไคร้หั่นซอย 1/2 ถ้วย (40 กรัม)
• กระเทียมซอย 2 ช้อนโต๊ะ (30 กรัม)
• หอมแดงซอย 1/2 ถ้วย (40 กรัม )
• เกลือป่น 1 ช้อนโต๊ะ (15 กรัม)

* โขลกเครื่องแกงทั้งหมดรวมกันให้ละเอียด

วิธีทำ แกงอ่อมเครื่องในหมู

1. ล้างซี่โครงหมู สับเป็นชิ้น
2. ล้างตับหมู หัวใจ เนื้อหมูสันนอก ม้าม หั่นเป็นชิ้นบางๆ
3. รวนตับหมู หัวใจ เนื้อหมู และซี่โครงหมู กับเครื่องแกงพอหอมตักใส่หม้อ ใส่น้ำ ตั้งไฟ ให้เดือด
4. ใส่ข่า ตะไคร้ พอสุกทั่วใส่ใบมะกรูดฉีก ต้นหอม ผักชี เติมน้ำปลา ตั้งไฟให้เดือด

เรียบเรียงโดย : Pstip ภาพจาก : clipmass