วิธีทำ พะแนงหมู1. นำหมูมาเลาะพังผืดออกแล้วหั่นแฉลบขวางบางๆ2. นำเนื้อหมูมารวนให้เปื่อยเสียก่อนโดยการนำไปเคี่ยวกับหางกะทิ
ส่วนผสม พะแนงหมู
- หมูสันใน 3 ขีด
- กะทิ 1/2 กิโลกรัม
- พริกชี้ฟ้าสด 4-5 เม็ด
- พริกแกงพะแนง 2 ขีด
- ใบมะกรูด 2-3 ใบ
- น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนชา
วิธีทำ พะแนงหมู
- นำหมูมาเลาะพังผืดออกแล้วหั่นแฉลบขวางบางๆ
- นำเนื้อหมูมารวนให้เปื่อยเสียก่อนโดยการนำไปเคี่ยวกับหางกะทิ
- นำกระทะตั้งไฟใส่กะทิลงไปส่วนหนึ่งเคี่ยวให้แตกมัน นำพริกแกงลงผัดให้หอม
- ใส่เนื้อหมูที่รวนเตรียมไว้ลงไปผัดให้เข้ากันนานๆ ถ้าแห้งให้คอยเติมกะทิลงไปทีละน้อย เคี่ยวไฟอ่อนจนลักษณะน้ำแกงขลุกขลิก
- ปรุงรสด้วยน้ำปลา เกลือ น้ำตาลปี๊บ แล้วโรยใบมะกรูดหั่นฝอย พริกชี้ฟ้าหั่นเฉียง ตักใส่จานเสิร์ฟ
หมายเหตุ : พะแนง มีกลิ่นและรสชวนรับประทาน มีลักษณะคล้ายกับแกงเผ็ดหรือแกงแห้ง ผิดกันตรงที่พะแนงไม่ใส่ผัก พะแนงรับประทานกับผักสด เช่น แตงกวา ผักชี ต้นหอมและผักอื่นๆ จะเป็นผักดองกรอบก็ได้เช่นกัน
