แกงจืดฟองเต้าหู้ยัดไส้เจ อาหารเจ
ส่วนผสม แกงจืดฟองเต้าหู้ยัดไส้เจ
- ฟองเต้าหู้สดชนิดแผ่น (ขนาด 4X4 นิ้ว) 10 แผ่น
- น้ำ 3 ถ้วย
- คนอร์ซุปเห็ดหอมก้อน 1 ก้อน
- เกลือ 1/4 ช้อนชา
- แครอทหั่นแว่น 1/4 ถ้วย
- เห็ดหูหนูดำหั่นเส้น 1/4 ถ้วย
- ขึ้นฉ่ายหั่นท่อน 1 ต้น
- ก้านขึ้นฉ่ายลวก (สำหรับมัด)
ส่วนผสม ไส้เต้าหู้
- เห็ดออรินจิลวกสับหยาบ 1/4 ถ้วย
- เห็ดนางฟ้าลวกสับหยาบ 1/4 ถ้วย
- เต้าหู้ขาวนิ่ม ยีพอแหลก 1/4 ถ้วย
- ฟองเต้าหู้สดชนิดแผ่นสับหยาบ 1/4 ถ้วย
- วุ้นเส้น (แช่น้ำจนนุ่มสับหยาบ) 1/4 ถ้วย
- ซีอิ๊วขาว 1/2 ช้อนโต๊ะ
- แป้งสาลีอเนกประสงค์ 1 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ แกงจืดฟองเต้าหู้ยัดไส้เจ
1. ทำไส้เต้าหู้ โดยผสมเห็ดออรินจิ เห็ดนางฟ้า เต้าหู้ขาว ฟองเต้าหู้ วุ้นเส้น ซีอิ๊วขาว และแป้งสาลีอเนกประสงค์ คลุกเคล้าให้เข้ากัน
2. จากนั้นลงมือห่อฟองเต้าหู้ โดยวางฟองเต้าหู้ลงบนเขียงตามแนวเฉียง ตักไส้ประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ วางลงบนฟองเต้าหู้ตรงกลาง
3. พับมุมทั้งสี่ลงมาทีละมุมแล้วใช้นิ้วกดไว้เพื่อป้องกันไม่ให้ฟองเต้าหู้คลายออกเวลามัด มัดห่อฟองเต้าหู้ด้วยก้านขึ้นฉ่ายลวกให้แน่น จากนั้นใช้อีกเส้นมัดอีกด้าน ผูกปมไว้ตรงกลางห่อฟองเต้าหู้ เท่านี้ก็ได้ฟองเต้าหู้ยัดไส้สุดน่าทานแล้ว
4. จัดห่อฟองเต้าหู้ยัดไส้ใส่จาน นำไปนึ่งประมาณ 5 นาทีจนสุก เพื่อให้ฟองเต้าหู้อยู่ตัวไม่คลายออกมาเวลานำไปต้ม
5. ตั้งหม้อน้ำบนไฟกลาง พอเดือดใส่คนอร์ซุปเห็ดหอมก้อนลงในหม้อ คนให้ละลาย แค่นี้ก็ได้น้ำซุปรสกลมกล่อม หอมกลิ่นเห็ดหอมแล้ว
6. พอน้ำเดือดใส่แครอทและเห็ดหูหนูลงไปต้มจนสุก รอจนน้ำเดือดอีกครั้ง ใส่ฟองเต้าหู้ที่นึ่งแล้วและขึ้นฉ่ายหั่นท่อนลงไป พอผักสุกดีแล้ว ปิดไฟ แล้วอร่อยกับเมนูนี้ได้เลย
เคล็ดลับความอร่อย : แป้งสาลีจะช่วยให้ส่วนผสมเหนียวและจับตัวกันง่ายขึ้น เมื่อนำไปยัดไส้ฟองเต้าหู้แล้วจะได้เป็นทรงสวย ไม่แตกออกจากกัน
ขอบคุณที่มาและภาพ : knorr
