วิธีทำ คั่วกลิ้งไก่สับ1.นำเครื่องแกงเผ็ดใต้กับกะปิมาผสมให้เข้ากันและใส่น้ำเปล่าลงไปนิดหน่อยเพื่อช่วยให้ผสมกันง่ายขึ้น เสร็จแล้วนำเนื้อไก่สับและกระเทียมบุบมาคลุกเคล้าให้ทั่ว

วิธีทำ คั่วกลิ้งไก่ฉีก1. ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชพอร้อน ใส่น้ำพริกแกงคั่วกลิ้ง ผัดจนสุกหอม2. ใส่ไก่ฉีก ปรุงรสด้วยเกลือ น้ำตาลทราย ผัดจนแห้ง3. ใส่ใบมะกรูด พริกไทยอ่อน พริกชี้ฟ้า ผัดให้เข้ากัน ตักใส่ภาชนะ จัดเสิร์ฟ

วิธีทำ คั่วกลิ้งปลากราย1.ผัดพริกแกงให้หอม ใส่เนื้อปลากรายลงไป ใช้ตะหลิวสับเนื้อปลาเป็น ชิ้นเล็กๆผัดให้เข้ากับพริกแกง2. ปรุงรสตามชอบใส่เม็ดพริกไทยและใบมะกรูดฝอยลงไป

วิธีทำ อาหารภาคใต้ คั่วกลิ้งหมูสับใส่สะตอ นำเครื่องแกงเผ็ดและกะปิมาผสมให้เข้ากัน แล้วนำมาคลุกเคล้ากับหมูสับผสมจนเป็นเนื้อเดียวกัน หมักทิ้งไว้ประมาณ 5-10 นาที นำกระทะตั้งไฟปานกลาง ใส่หมูสับที่หมักไว้ลงไปผัด ใส่กระเทียมบุบลงไป ผัดไปเรื่อย

วิธีทำ เนื้อคั่วกลิ้ง1. โขลกเครื่องแกงทั้งหมดให้ละเอียด2. ล้างเนื้อวัวให้สะอาด สับละเอียด3. นำกระทะตั้งไฟอ่อน ใส่เนื้อลงผัดจนเนื้อแห้ง ใส่น้ำพริกแกงที่โขลก