อาหารมื้อเช้าเป็นมื้อหลักของคนไทยและเป็นมื้อที่สำคัญที่สุด เพราะมื้อเช้าจะเป็นแหล่งพลังงานที่ร่างกายต้องนำไปใช้ตลอดทั้งวัน นอกจากนั้นแล้ว อาหารมื้อเช้าไม่เพียงเติมพลังงานให้ร่างกายและสมองให้พร้อมที่จะทำงานอย่างมีประสิทธิภาพตลอดวันเท่านั้น เพราะอาหารเช้ายังป้องกันโรคเบาหวาน บำรุงหัวใจและช่วยลดความอ้วนได้อีก
ผลการวิจัยจากสมาคมแพทย์โรคหัวใจในอเมริกาพบว่า การกินอาหารเช้าอย่างสม่ำเสมอช่วยลดความเสี่ยงต่อการเกิดโรคเส้นเลือดสมองและโรคหัวใจ นอกจากนี้ยังช่วยลดอาการอ่อนเพลียได้อีกด้วย มีผลการวิจัยว่าคนที่กินธัญพืชไม่ขัดสีทุกวันเป็นอาหารเช้ามานานกว่า 5 ปี จะมีอายุยืนขึ้นเพราะธัญพืชไม่ขัดสีมีสารแอนติออกซิแดนท์ ใยอาหารและปัจจัยอื่นซึ่งช่วยลดความเสี่ยงโรคหัวใจ นอกจากนี้ยังช่วยลดคอเลสเตอรอลในเลือดและความดันโลหิต ส่งเสริมให้ร่างกายใช้กลูโคสและฮอร์โมนอินซูลินได้ดีขึ้น
ดร.สิติมา จิตตินันทน์ นักวิชาการจากสถาบันวิจัยโภชนาการ มหาวิทยาลัยมหิดล ได้กล่าวถึงความสำคัญของอาหารมื้อเช้าอย่างน่าสนใจว่ามื้อเช้ามีความสำคัญต่อสุขภาพและช่วยลดความอ้วนได้ เพราะจะทำให้กลไกของร่างกายสามารถควบคุมปริมาณการกินในมื้อถัดไปได้ดีขึ้น
ทั้งนี้ หากอดอาหารเช้าจะทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดต่ำเพราะร่างกายอดอาหารมาประมาณ 10-12 ชม. กว่าจะถึงมื้อเช้า จึงมีโอกาสที่จะทำให้แนวโน้มการับประทานอาหารที่มีพลังงานและไขมันสูงในมื้อเที่ยงหรือมื้อต่อๆ ไป มากขึ้น เป็นสาเหตุให้มีน้ำหนักเกินและโรคอ้วนตามมาในที่สุด
รู้อย่างนี้แล้วก็อย่างดอาหารมื้อเช้านะคะลองจัดระเบียบให้ตัวเองใหม่ ตื่นแต่เช้ามาเตรียมอาหารมื้อเช้าเพื่อสุขภาพที่ดีและประสิทธิภาพร่างกายและสมองที่พร้อมทุกสถานการณ์ตลอดทั้งวันค่ะ
ขอขอบคุณ นิตยสารเรื่องผู้หญิง ภาพประกอบจากอินเตอร์เน็ต
