น้ำมันทำอาหารที่เราใช้กันอยู่ทุกวัน อาจกลายเป็นตัวการก่อมะเร็งได้ง่ายๆ แต่เทคนิคเล็กๆ น้อยๆ ต่อไปนี้จะเป็นฮีโร่ช่วยป้องกันมะเร็งให้คุณเอง
1. เลือกน้ำมันที่ไม่เป็นตะกอน ไม่มีกลิ่นหืน สีเหลืองอ่อนๆ ไม่เข้มหรือใสเกินไป ถึงจะเป็นน้ำมันที่ดีมีสารเบต้าแคโรทีนครบถ้วน
2. น้ำมันเมล็ดทานตะวัน และน้ำมันถั่วเหลือง ไม่เหมาะจะใช้ทอดอาหารที่ใช้ความร้อนสูง เช่น ไก่ทอด ปลาทอด เพราะกรดไขมันอิ่มตัวจากน้ำมันสองชนิดนี้จะกลายเป็นสารอนุมูลอิสระเวลาถูกความร้อนสูงๆ ควรเปลี่ยนไปใช้น้ำมันรำข้าวหรือน้ำมันปาล์มโอเลอินจะดีกว่า
3. ถ้าจะทำน้ำสลัดควรใช้น้ำมันมะกอกหรือน้ำมันถั่วเหลืองปรุงน้ำสลัดจะดีกว่า น้ำมันสองชนิดนี้จะไม่จับตัวเป็นไขแถมยังไม่มีโคเลสเตอรอลเหมาะจะราดเยอะๆ กินกับสลัดเพื่อสุขภาพ
4. น้ำมันทุกชนิดแม้แต่ชนิดที่มีกรดไขมันไม่อิ่มตัวก็ยังทำให้อ้วนได้ จึงควรใส่ให้น้อยที่สุด ในการผัดอาหารใช้น้ำมันชนิดใดก็ได้เช่น น้ำมันมะกอก ถั่วเหลือง รำข้าว แต่ควรใส่ปริมาณน้อยที่สุด
5. ถ้าน้ำและเปลวไฟสัมผัสกันบ่อยๆ จะทำให้เกิดสารอนุมูลอิสระตัวการก่อมะเร็งและโรคหัวใจ ก่อนผัดอาหารจึงต้องวางเนื้อหรือผักทิ้งไว้ให้สะเด็ดน้ำมากที่สุดก่อนใส่ลงกระทะ
ขอขอบคุณ ที่มา : Spicy ภาพประกอบจากอินเตอร์เน็ต
