ส่วนผสม เอแคลร์
ตัวแป้ง เอแคลร์
• แป้งสาลีอเนกประสงค์ 150 กรัม
• ไข่ไก่ 4 ฟอง
• เกลือป่น 1 ช้อนชา
• เนยสด 100 กรัม
• น้ำ 1 ถ้วย
ภาพจาก cookpad.com
ไส้ครีม ไส้เอแคลร์
• ไข่แดง 4 ฟอง
• น้ำตาลทราย 125 กรัม
• แป้งสาลีสำหรับทำเค้ก 2 ช้อนโต๊ะ
• แป้งข้าวโพด 2 ช้อนโต๊ะ
• นมสด 2 ถ้วย
• กลิ่นวานิลลา ½ ช้อนชา
ภาพจาก falconforprofessional.com
วิธีทำ เอแคลร์
1. เตรียมตัวแป้งโดยใส่เนยสด น้ำ และเกลือลงในชามแก้วใบใหญ่นำเข้าเตาไมโครเวฟ เปิดไฟที่ระดับ High ประมาณ 5 นาทีจนส่วนผสมเดือด เอาออกมาใส่แป้ง คนเร็วๆ ให้เข้ากันและสุกล่อนเทใส่อ่างผสม ทิ้งไว้ประมาณ 5 นาที
2. ต่อยไข่ใส่ทีละฟอง ตีด้วยเครื่องตีไข่ไฟฟ้าจนเข้ากันแล้วใส่ไข่อีก ทำเช่นนี้จนหมดไข่ ตักส่วนผสมใส่ในถุงสำหรับบีบคุกกี้ที่ใส่หัวบีบไว้ แล้วบีบให้เป็นดอกลงบนถาดที่ทาไขมัน ให้ห่างกันประมาณ 1 นิ้ว ทำจนเต็มถาด นำเข้าเตาไมโครเวฟ เปิดไฟที่ระดับ Low ประมาณ 5 นาทีจนขนมสุกพอง ยกออกจากเตา พักไว้ให้เย็น
3. ขณะพักตัวแป้งให้เย็นก็เตรียมส่วนผสมไส้ครีม โดยผสมส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกัน (ยกเว้นวานิลลา) คนให้น้ำตาลละลายนำเข้าเตาไมโครเวฟ เปิดไฟที่ระดับ High ประมาณ 5 นาทีจนส่วนผสมสุกข้น ยกออกจากเตา ใส่กลิ่นวานิลลา คนให้เข้ากัน พักไว้ให้เย็น
4. ตักไส้ครีมใส่ในถุงเล็กที่เจาะรู บีบไส้ใส่ในตัวแป้งพอเต็ม ทำจนหมด จัดใส่จาน เสิร์ฟกับกาแฟหรือชาร้อน
เรียบเรียงโดย PStip
