เส้นใยอาหาร (Fiber) คือโครงสร้างของพืช ไฟเบอร์มีอยู่ 2 ชนิด คือไฟเบอร์ชนิดที่ละลายน้ำได้ และไฟเบอร์ชนิดที่ละลายน้ำไม่ได้ แหล่งอาหารที่จะได้รับจากไฟเบอร์เราสามารถได้จากพวกธัญพืช

ตำราทุกเล่มบอกตรงกันว่าให้ทานอาหารที่มีไฟเบอร์มากๆ แต่ไม่ค่อยได้อธิบายกันเท่าไรเลยว่าทำไมไฟเบอร์ถึงเป็นผู้ช่วยคว้าหุ่นเพรียวระหงมาให้เรา..เรื่องแบบนี้มันมีที่มาค่ะ

การศึกษาที่ตีพิมพ์ในวารสาร Journal of Nutrition เมื่อเร็วๆ นี้ชี้ว่า การกินไฟเบอร์ให้มากขึ้นจะเป็นหนทางช่วยป้องกันไม่ให้น้ำหนักขึ้น หรือแม้แต่ช่วยในการลดน้ำหนัก

วันนี้มาเอาใจสาวๆ ที่กำลังอยู่ในช่วงลดน้ำหนัก จะหยิบจับอะไรเข้าปากแต่ละทีต้องกังวลนู่น นี่ นั่น ทั้งต้องคำนวณแคลอรี่ โอ๊ย ยุ่งยากมากมาย

ไฟเบอร์หรือเส้นใยอาหารนั้น ได้รับความนิยมเป็นอย่างมากในหมู่คนรักสุขภาพ เพราะไฟเบอร์นั้นช่วยเพิ่มกากใย ทำให้ถ่ายง่ายขึ้น ทานแล้วรู้สึกอยู่ท้องอิ่มนานขึ้นเหมาะสำหรับคนที่กำลังควบคุมน้ำหนักเป็นอย่างยิ่ง