วิธีทำ ต้มยำกุ้ง ล้างกุ้ง แกะเปลือก เด็ดหัวไว้หาง ผ่าหลัง ดึงเส้นดำออก ใส่น้ำซุปลงในหม้อ ตั้งไฟกลางพอเดือด ใส่ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด น้ำพริกเผา

วิธีทำ น้ำพริกลงเรือ ทำปลาดุกฟูโดยผ่าท้องปลา ควักไส้ออก ล้างให้หมดเมือก นำไปย่างไฟกลางให้สุกแห้ง แกะเอาแต่เนื้อ ใช้ส้อมยีให้ขึ้นฟู ผึ่งให้หมาด ทอดในน้ำมันร้อนไฟกลางให้เหลืองฟู ตักขึ้นให้สะเด็ดน้ำมัน

วิธีทำ สะเดาน้ำปลาหวาน ล้างสะเดาให้สะอาด พักให้สะเด็ดน้ำ ใส่ลงในหม้ออีกใบ ต้มน้ำให้เดือดเทใส่สะเดาให้ท่วม ปิดฝาไว้สักครู่ เทน้ำทิ้ง ใส่น้ำเย็นแช่สะเดาทิ้งไว้

วิธีทำ พะแนงไก่ทั้งตัวล้างไก่เอาเครื่องในออก ซับไก่ให้แห้ง ใส่ไก่ลงในหม้อ เคี่ยวกับหัวกระทิ ปิดฝา เคี่ยวจนน้ำงวดยกลง ใส่หัวกะทิลงในกระทะตั้งไฟ พอเดือดตักออกไว้ 4-5 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ ปลาดุกฟูกระเทียมกรอบ ล้างปลาเอาไส้ออก นำไปนึ่งพอสุก เลาะก้างออก ใช้ส้อมยีเนื้อปลาให้กระจาย ใส่น้ำมันลงในกระทะ ตั้งไฟให้ร้อน อย่าให้ไฟแรงมาก เอาเนื้อปลายีแล้วลงทอด พอเหลือง ตักขึ้นพักไว้

วิธีทำ น้ำพริกไข่เค็ม แกะไข่เค็มคัดเอาแต่ไข่แดง นำกะปิห่อใบตองไปปิ้ง พร้อมกับ พริกสด และ กระเทียม โขลกกะปิ พริกสด และ กระเทียมให้ละเอียด จากนั้นให้นำมะเขือขื่นแกะเมล็ดออกแล้วซอยให้ละเอียด ผสมกับกะปิที่โขรกให้

วิธีทำ ต้มยำไข่ปลา ล้างไข่ปลาให้สะอาด พักไว้ให้สะเด็ดน้ำ ใส่น้ำชุบลงในหม้อ ยกขึ้นตั้งไฟ ใส่ข่า ใส่ตะไคร้ ใบมะกรูด พอเดือดใส่ไข่ปลา ปรุงรสด้วยน้ำปลา เมื่อน้ำเดือดอีกครั้งและไข่ปลาสุกใส่น้ำมะนาว พริกขี้หนูบุบ ใบกะเพรา ปิดไฟยกลง

วิธีทำ ไข่ยัดไส้ ผสมซอสมะเขือเทศ ซีอิ้วขาวเข้าด้วยกัน ใส่เนื้อไก่ลงเคล้าให้ทั่วหมักทิ้งไว้ประมาณ 1/2 ชั่วโมง ใส่น้ำมันลงในกระทะ 2 ช้อนโต๊ะ ใส่หอมใหญ่ลงผัดจนสุก ใส่เนื้อใก่ที่หมักไว้ ใส่มะเขือเทศ ถั่วลันเตา

วิธีทำ ทอดมันปลากราย โขลกพริก เกลือ ตะไคร้ รากผักชีให้ละเอียด ใส่หอมแดง กระเทียมโขลกให้ละเอียดเข้ากัน ผสมปลาบดกับน้ำพริกเข้าด้วยกัน นวดให้เหนียวใส่ถั่วฝักยาวและใบมะกรูดนวดให้เข้ากัน

วิธีทำ ไข่ลูกเขย ต้มไข่ให้สุกแล้วแช่น้ำเย็นไว้ แกะเปลือกออก ใส่น้ำมันลงในกระทะ ตั้งไฟพอร้อน นำไข่ต้มลงทอดทั่วฟอง ตักขึ้นพักไว้ เจียวหอมในน้ำมันที่ทอดไข่จนเหลือง ตักขึ้นใส่ถ้วยไว้

ข้าวคลุกกะปิ เป็นอาหารจานเดียวของภาคกลางที่นำเอาข้าวก้นหม้อ หรือข้าวค้างคืนมาคลุกกับกะปิดีในครัว แล้วนำไปผัดให้หอม เคล้ากับกุ้งแห้งอย่างดี จนได้รชาติกลมกล่อม จากนั้นก็รับประทานกับเครื่องเคียงที่สำคัญคือมะม่วงดิบซอย หอมแดงซอย

วิธีทำ หลนปลาเจ่า คั้นมะพร้าวให้ได้กระทิ 2 ถ้วย เทปลาเจ่าใส่ตั้งไฟ ให้พอเดือดทั่ว ใส่หอมแดง ชิมให้รสเปรี้ยว เค็ม ใส่พริกชี้ฟ้า ถ้าเป็นปลาเจ่าดีๆไม่ต้องเติมอะไรเลย ระวังอย่าเคี่ยวนาน

วิธีทำ แกงนพเก้า คั้นมะพร้าวให้ได้หัวกระทิ 3-4 ถ้วย ล้างกุ้ง ปอกเปลือก เด็ดหัวไว้หาง หั่นเป็นท่อน ใส่หัวกระทิในกระทะผัดพอแตกมันใส่น้ำพริกแกงผัดให้หอม ใส่หน่อไม้ ชะอม ยอดฟักทอง ผักบุ้ง สะตอ ข้าวโพด ถั่วฝักยาว

วิธีทำ หลนปลาร้าสำเร็จ คั้นมะพร้าวให้ใด้หัวกระทิ 1/2 ถ้วย หางกะทิ 1 ถ้วย เคี่ยวปลาร้ากับหางกะทิใช้ไฟอ่อน ให้ละลายหมดแล้วกรองเอาก้างออกยกขึ้นตั้งไฟอีกครั้ง

วิธีทำ ไก่(หมู) หวาน1. ตั้งกระทะเปิดไฟ ใส่น้ำมันพอเริ่มร้อน ใส่กระเทียมสับลงไปผัดจนหอม ใส่ไก่ลงไปผัด ปรุงรสด้วยน้ำตาลปีบ ซีอิ๊วขาว ซีอิ๊วดำ เติมน้ำเคี่ยวด้วย ไฟอ่อน จนรสชาติ เข้าเนื้อ