วิธีทำไอศกรีมแคนตาลูป นำเนื้อแคนตาลูปมาปั่นในเครื่องปั่นให้ละเอียด ต่อยไข่ใส่ชามสำหรับผสม ใส่น้ำตาลทรายลงไป ตีผสมพอเข้ากัน เทน้ำใส่หม้อที่มีขนาดใหญ่กว่าชามผสม ยกขึ้นตั้งไฟจนเดือด นำชามผสมวางซ้อนสัมผัสกับน้ำ (ใช้ถุงมือกันความร้อนจับภาชนะ)
ไอศกรีมแคนตาลูป
ส่วนผสมไอศกรีมแคนตาลูป
- เนื้อแคนตาลูป 700 กรัม
- ไข่ไก่ 6 ฟอง
- นมเดือดแล้ว 3 ถ้วยตวง
- น้ำตาล 1 ถ้วย
- น้ำมะนาว 2 ลูก
วิธีทำไอศกรีมแคนตาลูป
- นำเนื้อแคนตาลูปมาปั่นในเครื่องปั่นให้ละเอียด
- ต่อยไข่ใส่ชามสำหรับผสม ใส่น้ำตาลทรายลงไป ตีผสมพอเข้ากัน
- เทน้ำใส่หม้อที่มีขนาดใหญ่กว่าชามผสม ยกขึ้นตั้งไฟจนเดือด นำชามผสมวางซ้อนสัมผัสกับน้ำ (ใช้ถุงมือกันความร้อนจับภาชนะ)
- คนส่วนผสมตลอดเวลา ระหว่างนี้ต้มนมพอเดือดแล้วปิดไฟทันที จากนั้นค่อยๆ เทนมใส่ส่วนผสมของไข่และน้ำตาล
- คนไปเรื่อยๆ จนกระทั่งเนื้อส่วนผสมข้นเป็นเนื้อครีม แล้วยกลง คนต่อสักพักทิ้งไว้จนเย็น
- เติมเนื้อแคนตาลูปที่เราปั่นไว้ใส่ลงไป คนให้เข้ากัน เติมน้ำมะนาวลงไปแล้วคนให้เข้ากันอีกครั้ง
- ปิดฝาภาชนะให้สนิทแล้วนำไปแช่ช่องแข็ง แช่นานประมาณ 1 ช.ม. จากนั้นนำออกมาคนด้วยตะกร้อมือ หรือใช้ส้อมขูด จากนั้นก็นำกลับไปแช่ช่องแข็ง ทำซ้ำแบบนี้ 8 รอบ (ยิ่งทำจำนวนรอบมาก เนื้อไอศกรีมของเราก็จะยิ่งเนียน)
