วิธีทำไอศกรีมลิ้นจี่ นำส่วนผสมของนมเทใส่หม้อตั้งไฟให้ร้อน แต่ไม่ต้องให้เดือด ระหว่างรอนมร้อน ในชามผสมตีไข่แดงกับน้ำตาลให้เข้ากันจนเป็นสีเหลืองและมีสีขาว เป็นเส้นๆ
ภาพจาก sistacafe.com
ไอศกรีมลิ้นจี่
ส่วนผสมไอศกรีมลิ้นจี่
- นมและวิปปิ้งครีม (ผสมอย่างละครึ่ง) 400 มิลลิลิตร
- ไข่แดง 6 ฟอง
- น้ำตาลทราย 90 กรัม
- ลิ้นจี่กระป๋อง ปั่น 1 ถ้วยตวง
- ลิ้นจี่กระป๋อง เอาแต่เนื้อลิ้นจี่ 1 กระป๋อง
- ใบสะระแหน่ สำหรับแต่งหน้า
- น้ำแข็งบด
- เกลือเม็ด
ภาพจาก khaimookicecream.blogspot.com
วิธีทำไอศกรีมลิ้นจี่
- นำส่วนผสมของนมเทใส่หม้อตั้งไฟให้ร้อน แต่ไม่ต้องให้เดือด
- ระหว่างรอนมร้อน ในชามผสมตีไข่แดงกับน้ำตาลให้เข้ากันจนเป็นสีเหลืองและมีสีขาว เป็นเส้นๆ
- เมื่อตีไข่กับน้ำตาลได้ที่แล้ว เทส่วนผสมของนมที่ร้อนแล้วลงไปทีละนิด ระหว่างเทนมให้คนอยู่ตลอดเวลา เพื่อไม่ให้ส่วนผสมของไข่กลายเป็นไข่กวน เมื่อส่วนผสมของไข่ร้อนให้เทนมลงไปจนหมด
- นำส่วนผสมที่ได้มาตั้งไฟ ต้องคนตลอดเวลา จนส่วนผสมข้นแต่ยังไม่เดือด ยกลงจากไฟ (ต้องคนอยู่ตลอดเวลา) กรองด้วยกระชอนรูถี่ หรือผ้าขาวบาง นำส่วนผสมที่ได้แช่ในตู้เย็น พักไว้ให้เย็น
- เมื่อส่วนผสมเย็นแล้วใส่ลิ้นจี่ปั่นลงไปคนให้เข้ากัน แล้วนำไปปั่นในเครื่องปั่นไอศกรีม ปั่นจนส่วนผสมเริ่มแข็งให้ปิดเครื่องปั่นไอศกรีม ใส่เนื้อลิ้นจี่ลงไป แล้วปั่นต่อจนกระทั่งส่วนผสมแข็ง ปิดเครื่อง ตักไอศกรีมทั้งหมดใส่ภาชนะ นำไปแช่ในช่องแช่แข็ง หรือตักเสิร์ฟได้ทันที
- วิธีเสิร์ฟ ตักไอศกรีมใส่ถ้วยไอศกรีม แต่งหน้าด้วยลูกลิ้นจี่ และใบสะระแหน่
เรียบเรียงโดย : PStip
