วิธีทำ ขนมจีนน้ำยาปักษ์ใต้1.ผัดหัวกะทิให้แตกมันใส่พริกแกงลงไปผัดให้หอม2.ใส่หางกะทิลงไปต้มให้เดือด3.ใส่ปลาลงไป ปรุงรสด้วย เกลือ/น้ำตาลปี๊บ/ส้มแขก ตามชอบ ใส่ใบมะกรูดลงไป

วิธีทำ ขนมจีนพะแนงเห็ด1. ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืช พอร้อนใส่น้ำพริกแกงพะแนงลงไปผัดพอหอม แล้วค่อย ๆ ใส่หัวกะทิลงไปผัดจนแตกมัน2. เติมกะทิ เห็ดออรินจิ เห็ดฟาง และหน่อไม้ฝรั่งลงไปผัด ปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บและซีอิ๊วขาว