วิธีทำไข่เยี่ยวม้ากะเพรากรอบ ต้มน้ำในหม้อใช้ไฟปานกลางจนน้ำเดือด ใส่ไข่เยี่ยวม้าลงไปต้ม จับเวลาในการต้ม 1 นาที ตักไข่เยี่ยวม้าขึ้นใส่อ่างน้ำเย็น แล้วใช้มีดผ่าไข่เยี่ยวม้าครึ่งฟอง ใช้ช้อนตักไข่ออกจากเปลือก

วิธีทำ ไข่เยี่ยวม้าผัดกะเพรากรอบ1.โขลกกระเทียม และพริกขี้หนูเข้าด้วยกันพอแหลก ตักใส่ถ้วย พักไว้2.ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันลงในกระทะ ใช้ไฟกลางจนร้อน ใส่ไข่เยี่ยวม้าลงทอดให้พอกรอบ จับเวลาประมาณ 1 นาที

วิธีทำ ไข่เยี่ยวม้าผัดใบกะเพรา1.นำไข่เยี่ยวม้ามาผ่าเป็น 2 ซีก เรียงใส่จาน2.ตั้งกระทะใส่น้ำมันให้ท่วม แล้วใส่ไข่เยี่ยวม้าลงไปทอด ตั้งพักไว้3.นำกะเพราที่เด็ดใบไว้ลงไปทอดให้กรอบ ตักขึ้นให้สะเด็ดน้ำมัน