ผสมแป้งกับน้ำเย็นจัด ๆ ไม่ต้องตีแรงจนแป้งเหลว แค่เอามือคนๆๆๆ เป็นใช้ได้ ใส่ไข่ไก่ไป 1 ใบ กะดูให้แป้งข้น ค่อนข้างไปทางเหลว แต่ไม่ต้องเหลวมาก เดี๋ยวผักจะลงจิ้มแป้งไม่ติดขึ้นมานะคะ
ภาพจาก : cookpad.com
ส่วนผสม แป้งทอดกรอบ
- แป้งหมี่ หรือแป้งทอดสำเร็จรูป
- ไข่ไก่ทั้งใบ 1 ฟอง
- น้ำเย็นจัด 1 ถ้วยตวง
วิธีทำ
- ผสมแป้งกับน้ำเย็นจัด ๆ ไม่ต้องตีแรงจนแป้งเหลว แค่เอามือคนๆๆๆ เป็นใช้ได้ ใส่ไข่ไก่ไป 1 ใบ กะดูให้แป้งข้น ค่อนข้างไปทางเหลว แต่ไม่ต้องเหลวมาก เดี๋ยวผักจะลงจิ้มแป้งไม่ติดขึ้นมานะคะ
- เตรียมถาดพร้อมปูกระดาษซับมันไว้ด้วย เมนูนี้เป็นของทอดที่อมน้ำมันสุด ๆ
- ลงมือทอดผัก ได้ผักทอดแล้ว มาปรุงน้ำยำกันต่อ
ภาพจาก : bloggang.com
ส่วนผสมน้ำยำ
- น้ำพริกเผาตาแดง
- หัวหอมแดง
- น้ำปลาอย่างดี
- น้ำต้มสุก
- น้ำมะขามเปียก
- น้ำตาลปีบ
- หอมเผา
- กระเทียมเผา
- พริกเผา
- กุ้ง
วิธีทำน้ำยำ
- นำน้ำพริกเผามาใส่หอมเผา กระเทียมเผา และพริกเผา พักไว้
- กุ้งสดเอามาลวกน้ำร้อนนิดหน่อย ไม่ต้องลวกนานเดี๋ยวเนื้อกุ้งจะแข็งแล้วไม่อร่อย
- ตักน้ำพริกเผาในข้อ1 ใส่ชามผสม ใส่น้ำปลา น้ำมะขามเปียก น้ำตาลปีบ และน้ำสุก แล้วชิมรสที่ชอบ
- ใส่หัวหอมแดงและผักชีเด็ด
ขอบคุณที่มา food-recipes.vzazaa.com
